我自觉味蕾迟钝，或许先天味觉受体不敏感，别人层次分明说的各种销魂美味，我的想象只有纯粹的酸甜苦辣咸。
每当朋友问“想吃什么？”我的答案只有二选一：华夫饼（waffle）或咸食。前者有着儿时美好的回忆；后者能给予我直接的爽快，两者的共同点就是简单快乐的“食体验”。
当然钟意咸食也不能餐餐重口味，毕竟我已到了须养生的年纪。不过，在生活压力大或生理期时，还是会犯咸食“瘾”。
就如有人心情一坏就吃甜食，体内增升多巴胺的分泌，让人暂时愉快。钠也异曲同工，有助抑制压力激素的生成。超市的人气零食，不是甜的就是咸的，个中不无道理。
保健促进局减钠宣导广告，鼓励人们外食时减少蘸酱或酱汁。这是政府不打算征收钠税，促进人们减少钠摄取的举措之一。
单看民间餐点，蘸酱、酱汁是美味的灵魂，是各族美食的特色。对饕客而言，少一茶匙酱料，是无法妥协的取舍。对小市民来说，多一口汤汁，是苦日子的一勺慰藉，而且“就只多吃一口”。
仅看这点，减钠宣导要见成效，应该要比减糖运动更耗耐性。虽说改变饮食口味，可参照改掉坏习惯的“21天坚持法则”，但试想少咖喱汁的印度煎饼、少酱汁的叉烧饭，变味的舌尖体验与用餐兴致，又有多少人在美食当前能坚持少食盐、不食盐呢？
令人担心的是，减钠运动最终落单的，很可能还是社会底层群体。他们依然为节省开支多酱少菜，依旧食用较便宜的高钠调味品，三高不下，慢性病缠身。
延伸阅读
健康管理要到位，“七分饮食，三分运动”的良好生活习惯，按理能相当程度地预防疾病找上门。卫生部的健康SG计划，积极推进系统化保健，要助国人预防疾病、提高生活素质，也为国家更好地准备未来的发展与开支。
对于新加坡在网飞纪录片获列为全球第六个长寿“蓝色地带”，卫生部长王乙康认为，是政策和基础设施推动了国人更健康的行为。但这个状态难持久，国人得培养新习惯，活出长寿。他也提出，可探讨按生活方式区分医疗保费，以鼓励人们保持健康的生活习惯。
尽管已有先例国实施类似政策，但这个安排可大可小，可繁可简，尤其当人们先天身体条件不同、后天口袋深浅不一，再加上高通胀与大环境压力，敏感神经更易触及。
比起保费区分这一环，心理健康这一块或许更应该再深入发展。上个月宣布的心理健康战略，以及健康SG计划下的心理健康支援，都着重在识别、介入、支持等方面的“事后”援助，预防性的准备与教育并未实际地“往内”延伸。
举例来说，在教导孩子“失败乃成功之母”的同时，是否也该教育他们如何面对与处理失败的悲伤？心中的挫败感与愤怒从何而来？这些看似心理学的高阶知识，也能深入浅出地提早输出，因为越早建立良好的心理意识与情绪认知，对行为习惯的培养，整体身心灵的健康养成，有着根本性的帮助，是全疾病的一大预防方式。
有人说味蕾的敏感度是可以练的：开动前调整好心绪，专注品尝食物，慢慢咀嚼出味的层次。若从情绪影响食欲的角度来看，这个练习似乎有理。
无论我的味蕾最终能否完全打开，专注用餐确实是值得培养的行为，尤其当我不加花生酱也能吃出华夫饼的咸香味，减钠又省钱，划得来。
（作者是《联合早报》高级多媒体编辑）
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