刚到东京上语言课的J说，东京和新加坡很像——大城市千篇一律的繁华先进。我看了简讯，马上回复：我和你逛逛。

初夏某个星期六早晨下着细雨，我懒得开伞，顶着遮阳的渔夫帽从JR原宿站一直走到表参道大街的后巷。短街巷弄纵横交错，我曾经为了找一家面包烘焙店被谷歌地图耍得团团转，从此应付迷宫布局的街道学会从容，步伐要慢，要细看，因为魔鬼和精灵都在细节，不要错过和路人玩躲猫猫的转角或分叉路口。

走到约会地点——Koffee Mameya门口时看到J匆匆的身影正往左拐，接着手机传来简讯。J迷路了。

我小步跑上前，指着一栋楼旁边一扇暗木色门框，“这里！”

门框通向碎石窄道，右边是比一般门口矮小的木门。不过是一个小房车停车位的面积，竟然轻描淡写地营造出日本庭院禅意，光为了这个会让粗心的客人错过的入门仪式，我开始期待老板说故事的才华了。

咖啡馆早上10点开门，我们挨着开门时间抵达，仍然得在门外排队等候。大约十来分钟，我们进入室内，迎面是像威士忌酒吧一般的灯光氛围，前方的一面墙由深到浅的棕褐色小布袋装饰，像摩登中式药材店，三位站在吧台后的帅哥咖啡师穿着白色外套像极了药剂师。

不到两米长的咖啡吧台，勉强能同时招待四名客人，且是站着品尝咖啡，没得安坐。看到这样的排场，脑袋开始上演各种小剧场。是戏剧效果？还是茶道的仪式感？

咖啡师递上一张由25个方格子合成的咖啡豆餐单，棕褐色格子由深至浅铺展推介不同价位的咖啡豆。我认得日本和澳大利亚的咖啡烘焙品牌，有咖啡师世界冠军，也有大牌日本咖啡豆供应商。咖啡师用英语询问我们喜欢的咖啡口味。我近年喜欢柑橘调，口感干净清爽的高山咖啡。他根据烘焙程度，推荐了来自Honduras的中浅焙咖啡豆。J也选了同一款咖啡豆，但要冷泡咖啡。

咖啡师以手冲滴滤式烹煮我们的咖啡。接着准备了大铝碗的冰块，把热咖啡倒进调鸡尾酒的铝杯放入冰床做冷泡咖啡，一阵搅拌后，倒入装了冰块的塑料杯。

如果能够用玻璃杯和陶制杯子给我们尝咖啡，相信咖啡会更好喝。做戏要做全套，纸张味塑料味会影响咖啡风味。我看到隔壁的男士翘着尾指拿着意式咖啡杯的模样，起了请咖啡师泡一杯意式咖啡的念头。不过，看着身后的人龙，我还真不好意思续杯，于是买了Ona混合豆和一款肯尼亚咖啡豆后离开。

走出咖啡馆，下着雨粉，排队人龙撑着伞，有年轻人，也有父母带着小孩，排成一个长L型。看看手表，还不到上午11时。周末在原宿、表参道的小巷逛，经常看到这样的排队场面。日本的潮流小店招待人数受限，在疫情前已做人流管制。看着人龙，一股熟悉又怀念的感受突袭——大流行结束了，我们又回到排队人挤人的老常态。

防疫期间，我列了再访东京要体验的咖啡馆。这回是开在旧东京市西北角东长崎社区的Mia Mia咖啡馆老板提醒说，一定要预约去Koffee Mameya喝咖啡。原来Koffee Mameya除了上述咖啡体验，还开设特别的咖啡体验活动，每期邀请不同的日本及国际咖啡师高手为客人烹调咖啡。日本蓝瓶子咖啡在京都也开设了咖啡体验室，效仿日本茶道一期一会精神，以品尝咖啡入门，打开感官，滋养心性。

第三波精品咖啡风潮持续了近十年，现在酝酿的是明星咖啡师时尚。由专家分享心得和体验，味蕾的刺激不仅来自风土与技艺，还有人与人之间的互动，初次见面却能共同印刻因时空人不同而变化的温度与味道。

我只想用喝一杯咖啡的体验，让J看到，日本人对极致的追求，对学问的投入。这些体验不特别昂贵，却让人珍惜。

这几年，走访京都和东京形形色色的咖啡馆，喝到让我忍不住书写存档的美味咖啡，还有深呼吸地方小区的生活气息。在现代日本的其他城市乡镇，个性咖啡馆很多不开在闹市。“有麝自然香，何须迎风扬”，有想法有实力的店家，玩IG和小红书的现代人会贴过来。