我认识的不少新加坡人，就算曾旅居江浙沪，依旧不怎么爱吃大闸蟹。他们不爱的理由，我绝对认同。蟹那么小，又没什么肉，还吃到那么辛苦，简直花钱买罪受。吃惯了斯里兰卡大螃蟹的粗枝大叶，要如何挑战眼前的精巧？

每年到了这个时节，本地餐馆也卖大闸蟹，并推出各种制法的蟹菜，估计也是因地制宜。虽然清蒸最能吃出大闸蟹的清甜，但这也太考验本地人的耐心了。

一些食物，一上了中国人的餐桌，人声鼎沸的场景被消音了。这对于不善交际的我来说，可是天降福物，手上嘴边有东西忙着，暂时可以不用说话。大家专心的拆蟹啃蟹，各姿百态，一些朋友像做着精细的手工活，能把藏在犄角旮旯的蟹肉小心剔出来。

蟹膏蟹黄都是入口即化的极品滋味，雪白鲜甜的蟹肉更是讨喜，蟹腿肉通常会粗些，但每次用蟹脚细细的末端把蟹腿肉完美的挤出来时，快感犹如随意抛出去的保龄球，眼睁睁看着它击中全倒。

当然你也可以牛吃蟹，胡乱咬，两三分钟就能搞定，但螃蟹不便宜，这样吃有点可惜，但如果这是你最舒服的吃法，也没什么不可，就算会遭朋友讪笑。

一些朋友吃蟹很讲究，会有各种小工具，俗称蟹八件，用来挑出蟹身不同部位的肉。吃蟹的其中一个乐趣就在于，吃得越干净，越有满足感，这是一种需要时间来掌握的手艺，没人天生就会吃蟹，而吃蟹让你再次相信，这个世间，还有一些事，你的付出和收获能成正比。

老友建议，要不去阳澄湖吃蟹。就算来到阳澄湖，我们也都清楚，餐桌前的蟹可能也只是泡过阳澄湖水而已。根据《南方周末》一篇报道，在阳澄湖里长大的蟹年产也就只有1500吨左右，而仅仅是上海一座城市，就吃掉了约6万吨，中国的螃蟹年产量超过80万吨，要吃到正宗阳澄湖螃蟹的概率不到2%。

吃蟹和吃榴梿其实有相似的逻辑，只要是好吃的，谁在乎它的产地或名气，当然因为有一群老友在，美食似乎都已自带光环，好吃不好吃是次要。

吃大闸蟹也有十几年的经验了，但我至今吃蟹技巧尚未成熟，也依旧爱吃。一些感情是麻烦的，永远无法抵达完美的境界，甚至一直挑三拣四的，发各种一针见血，甚至是于事无补的牢骚，但这并非不是真爱。