1月8日，我到96.3好FM《早安好人帮》受访，与学姐菁云，杰奇还有德明三位“好人”一起聊夜市文化。那天除了是好FM创台6年庆，当晚8点也是我参与拍摄的《开档咯！夜市新手！》播映日，真是好日子呀！

访谈中，大伙聊起对夜市（pasar malam）的印象。菁云说她最喜欢看跌打档口叫卖，档口还会展示活蛇。我则记得有卖燕窝水，甜甜的饮料是我的最爱。说着说着，我们发现都因此暴露了年龄，默契地大笑起来。

除了美食，夜市也勾起我更多的美好记忆。在中学时期，父亲想转换跑道，就在夜市开档卖面煎糕“试水温”，看看做吃的能不能养活我们一家七口。那时我到档口帮忙，负责叫卖和点餐的部分，一边叫卖，一边记客人点的口味和数量很考功夫，点错了还会被骂。

回想起来，当时虽然很忙也很累，可是一家人为同一件事努力的感觉真的很好。或许是这个感觉，也让我们一家人现在能开心地一起经营网络上的红龟粿生意。不像在夜市那样要跟时间赛跑，家人能边做边聊天，还不忘抬杠，制作这道功夫菜时，加入了家与爱的味道。

四人累到好快乐

说到夜市，本地每一个人应该和我们一样，一提到都会浮现独有的记忆，其中有许多档口是全家人一起经营的。《开档咯！夜市新手！》这个让我回忆满满的节目是由The Moving Visuals Co.精心尽心制作的。10集的节目，除了要敲20组艺人的档期，根据适合的主题配对，找肯接受拍摄的夜市，又要跟得上录制期等，真的不容易。看到预告的观众问我，“你们真的煮吗？”“真的卖吗？”“夜市是真的，还是你们搭起来的？”答案是：真的。我们玩真的。

为了让这个实况节目的挑战加码，艺人在24小时内才得知主题，在限定时间内，必须想出要卖的食物，购买需要的食材，决定售价等，就如创业新手一样体验整个过程。我与林佩芬一组，与粉樱、黄嫊方那组比赛业绩。挑战的主题是”芬芬芳芳香喷喷”，我们一听到，即刻被制作组的用心给融化，完全投入其中。四个妈妈级艺人从一开始手忙脚乱，到开档后的积极叫卖，最终快乐地完成任务。我们都累到好快乐。

固定地点的夜市？

拍摄完毕后的快感，让我开始思索为什么本地不能像国外一样，有固定地点的夜市呢？一些被邀请来本地的“快闪”夜市都有很好的回响。要是新加坡也有，那些夜市老档口就能把厨艺传承给新一代。不只是吃的，喜欢制作手工艺品的国人也可以有地方卖工艺品，开启他们的夜市人生。

为了更好地善用土地，白天可以是市集，让像我这样的城市农夫可以义卖蔬果为慈善机构募款，或者是跳蚤市场，让人变卖旧物，物尽其用，同时鼓励环保。希望这些想法一天能实现，让新加坡也有独特的夜市文化。

下次路过家里附近的流动夜市，不妨走进去感受热闹，顺道买点小吃，支持本地档口。走过路过不要错过，除了自己享口福，能帮人糊口，也在支持夜市文化，很划算。如果没机会走进夜市，接下来的六周，每逢星期一，晚上8点在8频道，你也能透过屏幕感受夜市热闹的氛围，还可以看艺人如何认真烹煮美食。愿此文能重燃你对夜市的热情，谢谢支持！