香茅、姜和泰国罗勒并非传统的意大利面食材，但是意大利三星大厨马西默·博图拉（Massimo Bottura）将它们与番茄和水牛奶酪作创意的结合，吃起来像泰国的Phad Thai，但其实是番茄意大利面。

对意大利人来说，这够新奇，奶油丝滑的口感由中西文化的撞击造就而成，震撼味蕾，也激动人心。博图拉透露：“这道取名‘Gragnano to Bangkok’的面食，采用格拉尼亚诺（Gragnano）出品的意大利面，拿下意大利年度最佳菜品（Plate of The Year）。之前在意大利的美食盛会上，大家都很讶异，怎么过了40年，我仍然能拿下年度菜品？”

他有资格骄傲。

位于登布西山的意大利餐馆Torno Subito成立一年，创造这个餐饮概念的意大利名厨博图拉专程飞来新加坡办餐会，见面时因为一碟意大利面，我有机会听明星大厨念创意的经。国际餐饮圈最重要的奖项他轻而易举全都扫下，靠的不光是素质好的食材，而是高素质的理念。怎么能像他这样一次又一次突破啊？

去在乎那些困难的时刻，博图拉的回答，像是看一幅抽象画，你好像看到什么但又不尽然。

“并不是所有的好事都会这样蹦出来出现在你面前。遭遇困难的时候，那是最关键的时候，这些时刻需要你去好好管理。”他说。

他走过的创作道路，失败的时候更多。跌下来了，低落的那个位置特别重要。

“那个时候可好好注意了，因为就快有创意的光芒闪现！你得懂得去捕捉！”他描摹过程里的高低，直接、真诚，他的兴奋会让你想起自己也有过的创意灯火，也看到低谷的风雨，并懂得随喜一切。

1990年代，他的困难是做什么都不被理解，餐馆空无一人，几乎就要关闭。2008年他拿下意大利最佳餐馆，其他大餐馆却敌视他，与他对抗。我问他，那期间他又如何“管理”自己？

“我小时候跟哥哥打架，闯祸之后我就躲在桌子下面。那次也一样，我和团队关在厨房里，不看电视不对任何人交代，一心一意用我们的菜回应大家。”

那是最响亮的回应。

是因为困难而崩溃，还是在挑战中锤炼自己变得更强？我们都可以自由操控。

我特别喜欢他后来给的提醒。他说，创意必然根植于日常，从日常的工作和喜好中汲取养分。每天坚持，去实践、去表达、去投入、去奉献，这些都必须。但千千万万——不要迷失在日常当中。