在中国休假的时候，时不时会想念星洲的美食，譬如椰浆饭、叻沙、咖椰面包、南洋奶茶等等。

这次一回来，第二天就去芽笼41巷“琼华昌”咖啡店。看店名就知道是海南人开的，海南人起店名，喜欢用“琼”字。琼华昌，1949年开店，70多年了。目前，由第二代的三兄弟在打理。大哥快八十岁了，在店里时间不长。我下午去的，看见二哥和三哥在店里忙乎。

店里只售一款咖椰牛油烤面包，点了一份，香极了。火候掌控得恰到好处，夹在中间的咖椰酱更是加分。咖椰是他们母亲的配方，一直不变。店里有售他们自制的咖椰酱，一盒4.5元，我吃完后，打包了一盒。

琼华昌的咖啡当然好，不过我个人偏好南洋奶茶（加了炼乳和淡奶）。对我来说，就是Killiney、亚坤、吐司工坊这些连锁店的奶茶都好喝。

说到新加坡的传统咖啡店，就不能不提协胜隆，它大概是新加坡最有古早味的咖啡店了，时间在这里似乎停止了，环境、气氛和食物都是老味道。很多人写过协胜隆，它已经成了网红店了。来此的本地老顾客很多，打卡的观光客也不少。我几年没来，还是老样子。要说变化也是有的，穿着白背心、蓝条纹睡裤泡咖啡的老伯，像店里的一道风景。这道风景最近消失了，老伯年纪大了，很少来店里，现在由儿子冲咖啡了。

新加坡早期开咖啡店的多是海南人，协胜隆却是福州人开的。其实，二战后不少福州人也开起了咖啡店，成了新生力量。协胜隆的面包还保留炭烤，这是协胜隆的一大卖点。我们不要迷信手工炭烤面包，琼华昌的烤面包用的是烘培机，又香又脆。炭烤和机器各有各的好。协胜隆有一款黄油咖啡，是他们的特色，黄油在热咖啡里慢慢融化的过程也是一种视觉享受。在新加坡，物以稀为贵，协胜隆成了“宝贝”。可是，你只要去马来西亚走走，这样的店每个小镇都有。

那天去百胜楼看画展，之后顺便去喜园喝杯奶茶。经过“逸群”时，铁门紧闭，触景生情。2019年底老板去世，2020年逸群歇业至今。由于店面荒废，走廊的天花板也开始有缝隙，有污迹，大门上方那块字迹模糊的“逸群”老匾也拿掉了，还好廊前左右两根白柱子上的红字还在：逸群鸡饭。“逸群”和“鸡饭”之间还夹着两行小字：咖啡洋茶、雪藏啤酒。我一时没回过神来，眼前残景仿佛是马来西亚的某个小镇。

我之前常到逸群吃鸡饭。2016年6月白先勇来新加坡，临走那天，我们来逸群吃鸡饭。白老师以前喜欢文华酒店的鸡饭，吃过逸群之后，他说比文华好。逸群还有海南火锅（我之前不知道火锅也有海南一派），海南鸡饭店卖火锅总觉得怪怪的。逸群也有炒菜，我们常点他们的炒菠菜，入口有“镬气”，把菠菜炒出镬气，不容易。但有一次菠菜没洗干净，有泥沙，朋友吃了拉肚子。之后再也不敢点他们的炒菠菜了。