“烤洋葱里头藏了秘密，等你去发掘。”侍酒师把菜端上来时，点到为止。

半颗烤洋葱躺在白色大圆碟上面，不见其他装饰。洋葱比一粒鸡蛋还小，烤炙半透明状态……一眼看下去，说不出特别在哪里。

那洋葱由火治理，看似身经百战的感觉。剩下的脆度已极少，辛辣也没了，取而代之的香甜圆滑之中透着烤炙气息。拨开一层，所谓的秘密原来是松露！

另一道菜采集时蔬40多种，每一种以不同烹调方式准备，“长”在厨师田边真宏亲手制作的红褐色陶土碟子上面。

“很多农夫选择栽种商业蔬菜，在山间采野菜摘山菜的做法越来越少了，种植非商业品种的农夫也不多了。”田边真宏说，他拒绝买商业品种，情愿用这样的方式，支持还在山野里生活的农夫。

一个人的力量能有多大？抵得过主流吗？但他看起来那么的坚决，使一股牛劲变得力大无穷。

那天早上才跟田边真宏下田采摘时蔬，他摘甜豌豆，我也摘，好清新脆甜的风味！以为他就要向前再摘其他，没想到他突然停下，把甜豌豆侧芽和花蕾一一拔出来：“你吃，这个才好！”

盛夏的松本，空气沁凉。田边真宏走入绿油油的田地，换了一个人似的，弯腰一伸手，采摘出来的有各种野菜、蔬菜、葱蒜。

我说：“你比较喜欢烹煮蔬菜是吗？”

他笑：“弄肉类很麻烦啊，哈哈哈。”

我跟着他到旁边栽种节瓜的一块地，他采节瓜、节瓜花，连节瓜茎也摘：“这个好吃哦。”

我听不懂日语，他不太说英语，但微妙地“接上线”。只见他跑到另一处，回来时递过圆形芜菁：“来，尝一尝味道。”

白色的芜菁，饱满汁甜，下来是一阵辣、苦、甘。

“你看，这里有山椒，那是桑椹，试一下。”

桑椹黑得发光，味道又甜又蜜：“别浪费，快吃，不吃也掉光了。”

我听他的，把自己安顿在桑椹树下，边采边吃。

“做果酱应该不错！”我说。

“甜点也行。”他回应。

田边真宏来自栃木，但被信州山区气候和长野地方高山水种植出来的蔬菜吸引，他说，这一带的人对待食材有关怀有尊重，深深打动他，所以他搬到长野生活。

“这么多年来我发现一件事——最好的、你需要的，其实都在自己身边。”

他说的时候，又递了好吃的给我。他随手摘下来的美食是草莓。