每年的6月中下旬到7月尾，大约六个星期，是榴梿飘香的季节，大部分的新加坡人都会欣赏万果之王的榴梿，可能是惯性思维，大部分在新加坡上市的榴梿都是由马来西亚进口，以前从泰国进口的金枕／金凤榴梿可能都卖到中国，已经绝迹，虽然很久很久以前也偶尔有所谓的本地山芭榴梿，现在基本上已成为历史了。

马来西亚的农业部对各品种榴梿都实行了注册编号，以榴梿的英文字母D开始加上数目字，如早期产自彭亨州的D24，市场上通称为XO榴梿，又如俗称红肉的D101，竹脚的D160，红虾的D175，我们大家最熟悉的猫山王D197，以及黑刺的D200，当然还有后起之秀的松鼠王D214／D226。

我自己是猫山王榴梿的粉丝，这么多年以来吃过最好的榴梿是从我的好朋友那里拿到正宗彭亨老树猫山王，原来我的好朋友因高尔夫球打得很好，和马来西亚驻新加坡最高专员，也就是相当于驻新加坡大使，因高尔夫球从而成为老朋友，最高专员每年在榴梿飘香季节都会举办榴梿派对，顶级的猫山王榴梿在派对当天大约下午四点就送到最高专员官邸，通常送来的榴梿都是只会多不会少，我的好朋友沾了光，在派对开始前就分配到一箩筐的多余猫山王，好朋友当然要照顾好朋友，有幸品尝了顶级猫山王，永远难忘。

自己对猫山王情有独钟，也略懂挑选市面上售卖的猫上王，挑选三步曲为望摇闻。首先用望，要细看榴梿的果壳与刺头，颜色为绿色很可能是新树的，颜色为深绿，褐色或土灰色应该是老树的，下来看一看果壳有没有虫蛀过的痕迹，若有，向洞口吹一口气，如感觉到有振动，则不能要。再查看果底部有没有很明显的五角星纹路，甚至是如海星般的大五角，有就是真的猫山王，如果是六角，很可能是极品猫山王，还有一点，五角星纹路不能裂开。

其次请捧着榴梿，轻轻摇晃一下，感受一下果肉有没有轻微晃动，若有，说明果肉熟度适中。再其次就是闻，用手按住榴梿，不要怕榴梿刺，先按果壳靠近底部，用鼻子对着手被闻一闻榴梿味，什么是榴梿味？应该这么说，类似奶油甜品与发酵香气的结合，完全是果肉中的芳香物质充分释放的结果，如果榴梿味很厚重，浓郁、长远，表示你闻到的这一房是好果肉，由于榴梿通常有五房，故不妨闻一闻其他几房。

下来就可以要求榴梿摊主打开榴梿，看看果肉的颜色，猫山王的果肉应呈金黄色，且榴梿香味浓郁，不妨用手指轻轻按一下果肉，如果硬硬的则可以退货。现在卖榴梿的摊主都会把榴梿果肉放在盒子里让买家带走，猫山王的果肉金黄明亮，口感细腻，纤维少，味觉层次过渡自然，最重要一点，果核相对较小，俗称“吮指核”。榴梿是热性水果，吃了榴梿宜配搭吃寒性水果如山竹。