冷天里品尝肉骨茶和咖喱，味道更佳。被大风挡在家，最喜欢和面搓团包锅贴配肉骨茶。

这十年来酱料包大行其道后，我也放弃当石器人，很少为煮咖喱而收集一堆辣椒小葱头南姜月桂豆等物，曲身几十分钟捶石盅制作辣酱。去超市买食材总是购买熟悉的本地酱包。这次发现仁当咖喱、马来面的长方形盒装变成小袋装，心想：是商家为了减少运送空间吧。

十级本杰明大风恣意飞翔并发出大自然交响乐，我充满期待地扫了酱包上的方码，按照做法煮仁当咖喱。挤酱下锅，就觉察咖喱酱不对色，怎么不是那应有的深红？这团泥土黄是什么意思？快唤味道记忆大力士过来尝，他瞪眼：“完全不是仁当！浓浓的芫荽籽味道没了，好些香料没了，完全不一样了！”

“偏甜难吃，椰浆偏多，辣味大减。”我说，无以形容我们的大失所望。这一餐我们吃得豪无着落点，莫名空虚，期望中的新加坡美食成了陌生食物。

两周前切了豆卜煮了蛋炸了小葱头圈，兴致勃勃地想着下一刻即回到小贩桌边般品尝美食，打开马来面酱包加热，一尝，心头一震：这个味道不对啊！仔细一看颜色，怎么变成浅橙色？连忙唤味道记忆大力士过来，我把一汤匙酱汤塞进他的嘴里。

“味道不对！完全不一样！”他皱眉，那份期待熟悉中的美味被抹灭，革新味道丧失了马来面的灵魂，两人站在锅边连声惋惜。一向不肯糟蹋食物，当夜勉强吃光。

我们是这个品牌十余年的铁粉。最初的米暹酱料另附的酸柑汁和小包辣酱，辣酱异常美味令人神魂颠倒，是我吃过最好辣酱。当年的叻沙酱附有小包干叻沙叶，小包辣酱也特好吃，后来叻沙叶混进酱，减一步包装工序。疫情后小辣酱变味成简单辣酱，失去原味小辣酱令人惋惜。现在仁当咖喱酱和马来面酱大翻转，那刻骨铭心的仁当咖喱重寻无处！地球娘惹追随者感到匪夷所思，新版产品是要卖给火星人吗？

吃咖喱易上火，吃得不愉快火上添火，不吐不快。过了两天缓过心火，心想商家大刀阔斧自有他们的商业计算，革新的仁当咖喱和马来面让“执常”而引发了烦恼。何必烦心？不满意就打开食谱自己做酱。

我每遇事常会静思解决／改善的奇想，要避免传统食物文化流失，可发起传统娘惹美食大赛，甄选优良的古早味食谱，并且结集成书，广布流传，避免真正的美食成为绝响。

（传自荷兰）