西贡区位于新界东南，素有“香港后花园”的称誉。它枕山抱海，既涵盖东西两大郊野公园，亦四揽海湾，更提供多条不同难度与景色的远足径和郊游径，便于爱好行山者选择。

众路径中，我爱钓鱼翁郊游径：全程6.6公里，峰顶海拔344米，费时三个钟，难度适中。我通常选早上九点从五块田出发，沿途饱览清水湾半岛及附近岛屿的山光水色，下山至大庙通往布袋澳，恰好是午餐时分，可以到码头旁的餐馆畅怀吃喝，以犒劳疲惫的身躯。

“先来个海鲜汤和啤酒！”我步入“发记海鲜酒家”，选了朝海的座位坐下。

布袋澳是西贡半岛南端的小海湾，以坐南宽，朝北窄，形似布袋而得称，而且至今维持渔村风貌。

“发记”在此营业已有半个世纪：1970年代由布水创立，其后儿子布伟杰继业，如今传至孙子布嘉荣，是一脉相承的疍家人。

所谓“疍家人”，乃是水上“逐鱼而居”的人家。早在北宋时期的《太平寰宇记》中，即有关于岭南“蜑户”的记录，说他们“生于江河，居于舟船，随潮往来，捕鱼为业”，售卖渔获以换取陆上白米肉类，满足日常所需。二战前后，广东、福建一带的疍家人移居香港近海，以布、金、银、水诸姓氏居多，操旧业。

像布嘉荣平日仍然出海，渔获直接交给餐馆来处理。因为这个缘故，厨房混合鱼肉、鱼骨，用大火煲煮，海鲜汤在乳化后呈奶白色，特别顺滑，特别清鲜，而汤中的豆腐亦入味，一小碗汤下肚，先前行山的疲惫感消失殆尽。

主打菜式方面，鱼虾蟹蚌皆有，但给我留下最深印象是“椒盐虾”和“蛏子炒肠粉”。

老实说，“椒盐虾”差强人意，尽管食材新鲜，但烹饪却有待改进。因为调味过度，盐下得重手了，破坏食物鲜味。再者，在椒盐中扮演重要角色的蒜蓉只在热油中蜻蜓点水，其实需要好好爆香，至金黄色最佳。

相比之下，“蛏子炒肠粉”则十分出色，远远抛离前者。

蛏子含丰富蛋白质与矿物质，主要生长于河口附近及内湾软泥海涂里，东亚各国沿海可得。

港人爱水蒸或爆炒蛏子来吃，唯一问题是它虽然肉质肥美，却经不起大火爆炒而体积大缩，影响口感。

是故，“发记”不取本地所产，改用新西兰的蛏子入镬。

新西兰蛏子肉多且鲜美，经姜葱蒜爆香，豆豉蚝油猛炒，既饱吸酱汁，又口感爽韧，再与蒸过的猪肠粉拌炒，获后者柔软顺滑的映衬，吃起来十分惹味，又为下一次行山提供了最佳动力。