活在手机时代，一切便捷快速，以致人心浮躁，动辄心急如火，片刻都不愿等待。吃也是，人们经常向现实妥协，将就将就，只要食物入口来，即便满嘴的咸辣淹没了食材原味，也不嫌弃。舌蕾求的是对食物的记忆，日复日，吃惯了，就是那味，就定格了个人味蕾的刻度。因此，好吃与否，注定是主观题。

时下流行快餐快吃，我生出坏心眼联想到猪八戒吃人参果的意涵：囫囵吞枣，不辨真滋味。也罢，吃不过为了果腹，酒肉穿肠过而已。我半世纪前服兵役，不慎体会了囫囵吞枣的意思。训练回营晚了，排队领得食物，用餐时间所剩无几，只能手捧托盘边走边吞，尝试把食物塞满五脏庙，终究还来不及清盘，士官的集合令就下达了。十分钟狼狈就餐，草草下肚，狼吞虎咽又食不知味。

到江湖冲浪没两年，我目睹了快餐迅速和平崛起，西式快餐率先以干净容颜兜揽人心。当时市井小民兜里刚有些许碎银两，麦当劳、肯德基、必胜客、A&W和汉堡王，争相登陆抢滩，光速般虏获青少年的味蕾，风头一时无两。

此后，东方饮食天地里的良驹驽马，积极跟进，学着工业化模式操作，把长久以来现做现炒现卖的老底子搁置一旁，于是饮食江湖大面积换了天色，廉宜简便的快熟面泡面公仔面不费吹灰之力便钻进了小市民的心扉。原本只在住家或铁轨车厢里孵化小确幸的方便面，没几年功夫便扩张了版图，置身食阁小殿堂，犹如鱼片米粉过去以鱼骨熬汤，后来悄悄以淡奶代之 ，久而混成了正宫。

多年以前，我在商场食肆里见识了快餐的超速能耐，方知烹调手艺早已从作业前线裸退——伙计从柜子里取出工厂批来的食物，倒进盘子，置入微波炉加热，秒杀便端到客人面前。嘿嘿，速食击中了人性软肋——疏懒而图捷径。“耐心”需要培养，这有悖于人性，你我骨子里都渴求以最快速度获得满足。当便捷的作业方式对决繁复工序时，手艺往往招架不住高生产力潮水般的进逼。集中量产的优势颇为诱人，它克服了人力短缺、高歌健康饮食、营运成本降低，环环扣紧新时代需要，美味自然退而成了二线诉求。

眼见预定饭盒大踏步走来，我想起飞机餐。众人觉得它味道一般般，充饥而已，大型宴会的菜色是否也如此？终究是形势比人强啊，中央厨房稳定的工业化生产流程，更能满足急如星火的时间要求。虽然它的菜品口感一般，但趋势难挡，预制菜肴还是强势闯进了饮食世界。十年前盛港组屋楼下首先推出快餐售卖机，为黎民提供便利廉宜的饮食服务。去年中，中央厨房业者信心满满，描述着半年内将在全岛增加500台快餐售卖机的愿景。凭着预煮技术以及自动化生产线，中央厨房已在车厂、校园、医院、企业等场所插了旗。

近几年，学校食堂爆发摊贩接班荒，为资本雄厚的中央厨房亮出一片经营沃土，校园食堂必将全速投身预制饭盒的怀抱，它是否真能价廉物美？舆论陷入了拔河拉锯。

中央厨房高举食物安全、营养、菜式多样化与价格合理的现代化幡旗，实际操作是否如此，窃以为它也不是包吃的榴梿，有效监管成了关键。当下有13所学校加入新学年中央厨房试点计划，才两周便凸槌了。华中食堂的新预制饭盒菜色引发学生诸多不满；立化小学60名学生吃了中央厨房的餐食，出现肠胃不适症状，品质与食安疑虑，迅速摊在了阳光下。中央厨房的食物安全否？没人能拍胸打保单。

智能时代的人际关系疏离值得关注。政府部会、银行的线上运作，早已筑起无形的墙，方便的管理无意间剥夺了人与人的直接接触机会。学校食堂面对庖丁接棒不继的现象，让机器化服务走入校园，食堂的生态必然生变。快餐味道一般，一如快速公路风景乏味单调。当刷橱柜取预制餐盒成为方便的日常，学生的互动不免跟着点滴流失，紧要不？是选择题。