居中而立，背山面海，“The Bay”（星浪餐厅）占据了整个模达湾最佳的地理与商业位置。这也是为什么我一抵达餐厅，即走向平台最外沿的座位，先坐下享受一阵海风与浪花交织的沙滩大海美景，然后才点餐。

模达湾原名“茅达湾”，位于南丫岛中部东岸，论规模和知名度皆远不如北部的榕树湾和西面的索罟湾。

1684年，康熙取消禁海令，自此便有出海者前来南丫岛，甚至在榕树湾一带定居。模达湾位置较为隐蔽，但后来也有陈姓和周姓人陆续落户，渐渐形成模达村，上世纪70年代又发展出模达新村。然而这些年来，对外交通完全依赖往来于香港仔和索罟湾之间的渡轮，且年轻居民多出市区打拼，导致常驻人口降至40人以下，这其中三成是原住民，以老者居多，七成是原籍美、法、非洲国家的外来租户，主要留家办公或在港岛教书。

The Bay的老板陈月维（Raymond）便是原住民，曾在岛外酒楼中餐馆任职长达40年，直至2009年才搬回模达湾。他退而不休，一面照顾年迈双亲，一面找来学贯中西（餐）的大厨发哥掌厨，开设了模达湾上唯一的西餐馆。

“之所以做西餐，一来邻近的索罟湾已有足够数量的中餐馆，二来这里的顾客也以西人占大多数。”Raymond边说边递来脆皮面包和香草牛油。

“法国海鲜汤”跟着上桌。我尝了几口，汤够鲜够热，鱼虾章鱼等佐料也分量适中，但感觉还欠缺点盐，而且可以煮得浓稠一些。

“我们尽量做到少盐少糖。” Raymond解释道。

我这才发现，The Bay在烹饪上奉行肉类食材不腌制的原则，主菜尤其如此。

像“扒羊扒拌时菜薯条拌红酒汁”，制作时并不用孜然等香料腌制羊扒，而是将它解冻后下平底锅去热煎，以锁住肉汁，然后焗烤，出炉摆盘，让烤熟烤香了的羊扒下枕红酒酱汁，上铺蒜蓉芥末酱与面包糠，旁伴薯条、西兰花、椰菜花与豌豆。那羊扒看似厚重，咬嚼起来却丝毫不费力，不但肉质软嫩，脂肪也全化作油汁，流动于肉纤维间。

像澳门葡国菜“非洲鸡”，也不抹盐腌制，而是直接将椰汁、花生酱、咖喱、胡椒等混调而成的酱料涂拭其上，然后焗烤，以致浓香重味中暗带一分清新，叫人入口难忘。

The Bay虽然主打西餐，但若遇上坚持要吃中餐的顾客，老板和大厨皆懂得变通，尽量满足他们的需求。

The Bay虽然不是那种天天生意火爆的餐馆，但由于是Raymond自己的物业，免去租金的压力，所以一直营业至今，进入第16个年头。