成都像个豪气飒爽的铁娘子。踏走这座城市，所见所吃所感皆是“一不做，要做就来个淋漓尽致干到底”的壮志。

每天途经餐厅或小食店，除却咖啡馆和别国料理，川菜店10家有9家主打麻辣招牌。花椒与辣椒，是川菜的灵魂佐料。两者结合，或加上泡椒、干辣椒、青椒等，配合肉类、蔬菜便可变出无数道美味佳肴。川菜虽不是只有麻辣一味，也有不辣不麻不油的菜色，但成都人嗜辣爱麻却随街可见。

玉林综合市场内售卖自家炒制的火锅底料的档口不下10家，加上摆卖的不同品种的辣椒和不同地域的花椒，一眼望去红红火火。除了底料，也有本地少见于火锅台面的各家秘制蘸料干碟。干碟是以干辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、花生碎等干性原料调配而成的蘸料，其香、麻、辣又将味蕾推向另一个极致！

之前在网上看了好些介绍成都的视频，觉得四川农村举办的坝坝宴甚有趣。据网上资料，坝坝宴源自乾隆年间农民庆丰收的田间宴席，多在自家院子或宽阔的空地上举办。乡间空地在西南方言中也称坝子或坝坝，“坝坝宴”之名应源于此。主办方请来乡间大厨包办丰盛的传统川菜，慷慨款待乡亲父老和亲朋戚友，场面浩大热闹。

这次的成都之旅无缘感受坝坝宴，只能去体验金牛区洞子口，仿效坝坝宴的“吃席一条街”上的闹哄哄氛围。福德路上两旁桌椅座无虚席，还有等待客人吃完空桌的人群，听说整条街可容得下70多桌。这里没有菜单、点餐员、下单二维码，只有老板、厨子，还有推着餐车高喊菜名的阿姨们的一声声吆喝。

十来个厨子在档口后的灶台不间断地大火煎炒炸烧焖，老板见哪道菜起锅装盘，便随街大喊菜名。无数食客等不了阿姨推车来到桌前，就守在档口前第一时间抢夺心头好。川菜种类之多，出菜速度之快，菜色分量之大，抢菜功夫之高，让初来乍到的食客叹为观止。互不相识的你我他挨着坐，在麻与辣的喧闹中共享吃席之乐。

要中规中矩，就别来成都，非得让花椒将舌头麻上，让辣椒把喉咙呛着，再让成都坝坝宴的热情把你裹上，才对得住铁娘子，才叫过瘾。