喔！久违了。食品局宣布本地可从泰国某厂家进口猪血了，猪血我们称之为“猪红”。

记得80年代初来新，为了这味，往往就会到猪杂汤档、酿豆腐档去。有时候在杂菜饭档可找到“猪红炒韭菜”，而这道必点。它勾起我无限思乡情怀，我家若出现猪红炒韭菜，另外一道“黄梨炒大肠”，多会随着上桌，它们是我家绝配佳肴！

有一回与友人一起到酿豆腐档，他突然问我为什么这么喜欢吃“染色豆腐”？呵呵！他误以为猪红为豆腐，这回进口的猪红，以包装豆腐方式出现，相同的误会必会产生。

阿妈常说：“理发师、铁匠，他们都会常吃。”民间常说猪红不但补血，还是人体污物的“清道夫”；而韭菜则能强身，并且是“洗肠草”，吃了让身体全面进行大扫除。这些说词都是祖宗留下来的“智慧”，你相信吗？

最初工作的地点位于惹兰勿刹一带，在德斯加路（Desker Road）有一档“猪红咸菜”（猪杂汤）是我常光顾的。每次享用酿豆腐选配料时，绝对少不了要多夹几块猪红。一直到1990年代末，“猪红不见了”……因为百立病毒、猪瘟，以及考虑到卫生、健康问题，我在新加坡就找不到它了。

那时想念这味，只待回老家。回家必定不会放过“槟城咖喱面”。友人常说：“哎呀，新加坡叻沙就是槟城咖喱面，为什么这么执着？”我说，新加坡叻沙与槟城咖喱面是表姐妹，新加坡叻沙没有猪红；而槟城咖喱面配料是有猪红的，这可是它的灵魂也！再说彼此的配料与汤头都不一样。

相信古早味、原味的“猪红咸菜”（猪杂汤）就要复活了，在不久的将来，正宗槟城咖喱面也将出现在新加坡！