在时尚世界，香水是一种无形的语言，以独特的方式诠释使用者的个性和情感。奥利维尔·波奇（Olivier Polge）坚信香水在现代社会的功能和力量，能为生活带来层次和质感，让生活更有味道。
来自香水之都格拉斯（Grasse）的波奇是香奈儿（Chanel）有史以来第四位调香师。格拉斯是世界香水中心，位于法国东南部普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区滨海阿尔卑斯省。
香奈儿在香水业占有重要席位，因为在1920年代“N°5”推出之前，市面上的香水大多为单香调，是配方含有80多种成分的香奈儿“N°5”让多香调的香水开始引起广泛注意。
香奈儿百年第四位调香师
自1920年代起，香奈儿在任何一个时期只有一位调香师，上一位任职长达37年的香奈儿调香师，是波奇的爸爸雅克·波奇（Jacques Polge）。
老波奇在香奈儿37年的调香职业生涯中，创作了诸如“Allure”“Chance”和“Bleu de Chanel”等经典香水。然而，波奇在成长过程中并未考虑接过父亲的衣钵。
波奇最近第一次踏足狮城分享调香之道，他接受《联合早报》采访时回忆道：“虽然香水贯穿了我的童年，但我从未想过当调香师，我对艺术历史更感兴趣，在大学专攻这一学科。直到20岁那年，一次在父亲的实验室实习时，才真正意识到香水世界的魅力，被创作香水的科学过程深深吸引。”
波奇透露，父亲对他改变主意感到惊讶，起初不确定他是否能胜任这项任务。然而，当波奇决定放弃艺术史研究，转而从事香水制作时，父亲全力支持。波奇说：“爸爸给我的不仅是建议，他还推荐我向对的人学习。”
波奇后来在父亲的建议下接受了专业训练。在工厂里，他学习磨碎香草豆，给来自前南斯拉夫的干苔藓浇水，铸就了无数充满味道的回忆，使他开始对香水着迷。随后，他在日内瓦的一家小公司待了两年学习调香技巧，之后被国际香料和香精（IFF）公司聘用并被派往纽约，累积了丰富的调香经验。
2013年，波奇到香奈儿与父亲一起工作。两年后，波奇正式接过父亲在香奈儿香水实验室调香师的角色，带着对家族事业的责任感与热情，投身到香水创作之中。
波奇说：“我的个性和敏感性多少来自父母，爸爸对我的情感和品味的形成，起了至关重要的影响。”
每种香调对应不同心境与生活方式
在波奇眼中，香水不仅是气味的延伸，也是艺术的体现，更是生活的礼赞与表达，还是一种内在感受的外化方式，让人们更好地理解自己与世界。
他说：“香水对人生的贡献在于赋予日常独特的韵味。当你选择一款香水时，实际上也在选择一种生活状态和氛围，它为日常增添色彩。因为每一瓶香水都有故事和情感，这种无形的力量带给人们慰藉与愉悦。”
现今社会虽然不是人人都用香水，但香水自古以来是社会生活的重要组成部分。在古埃及，香料被视为神圣之物，广泛用于宗教仪式，象征着人类与神明的联系。在罗马和古希腊，香水是权力和身份的象征，专属贵族阶层。
到了中世纪，香水在欧洲广受欢迎，既用于掩盖异味，也象征个人身份和社会地位。香水在过去是社会的无形语言，从宗教到世俗，贯穿日常生活和社交场合。
波奇认为，在现代社会，香水更多是表达个人风格与情感的社交语言。他说：“香水已不再只是取悦他人的工具，它帮助我们展现自我，与人建立独特的情感联系。”
现代香水不只是包装华丽的时尚产品，实际上结合了自然、化学与艺术。因此调香师是这过程中的重要操手，以知识、技艺，以及创造力决定香水的特性与魅力，将抽象的味道具象化。
现代香水更打破了过去的社会规范，成为每个人都可以拥有的情感载体。每种香水所蕴含的香调，往往对应不同的心境或生活方式。
波奇指出，在社交媒体的推动下，香水更成为一种文化现象。消费者不仅重视香水的气味，也关注品牌所传递的情感和故事。例如，香奈儿的经典“N°5”即代表了独立和优雅，许多人选择它不仅是为了香味，更是为了品牌背后的文化。
在波奇眼中，香水已逐渐从社交礼仪的必需品转变为日常生活中的情感符号。
无形的创作如抽象艺术
调香看似一项无形、无压力的工作。而其实除了敏锐嗅觉，调香师更得精通各种原材料的特性，包括来自植物、水果、动物和化学合成的各种香味，更少不了艺术创造力。
对波奇而言，香水创作是一门艺术与技艺的结合，就像珠宝或制表工匠，有着共同精神。他形容道：“香水创作就像一项抽象艺术，始于一个想法，在技术和科学的结合运用下逐步形成，经过反复试验，直至成为最终的香氛。”
制作香水的过程，包括收集原材料、提取精油、混合、陈化、冷却、过滤、调色等工序，就像制作各种艺术品一样耗时费力，但相比其他艺术创作，制作香水较为隐形。创作过程中，波奇常把香水喷洒在皮肤上，观察其随时间产生的变化。这种方法让他能感受香味的演变，做出必要的调整，以实现理想的香氛效果。
他认为这种抽象与具象的平衡，是香水创作的独特魅力。但波奇坦言，在香水创作生涯中，经常经历挫折而得重来。“调不到我要的最终味道，这种情况常发生，因此得一试再试，偶尔我也会因为某种喜欢的花朵味道无法提取精油而感到沮丧，但这就是创作香水的过程。”
波奇的创作以具体为起点，可能是名字、感觉或故事。他喜欢将感性和理性结合，称之为调香的悖论。
他说：“香水的出发点很具体，从花田到实验室再到瓶子，每一步都有明确的目标。但当这些香气在皮肤上蒸发时，它们变得非物质化，成为一种无形的存在。”
波奇的灵感充满想象力与直觉。他形容调香是一种无形的创造，每一瓶香水都是内心世界的具象化。
他说：“创作香水，最重要的是要有一个概念或印象。闭上眼睛后，灵感可以来自任何事物，甚至是一个人的个性。以‘Gabrielle’香水为例，灵感来自香奈儿坚韧与自信的形象，将她的个性和风格转化为香水的核心。”
波奇强调，香水与使用者的情感关系极为密切，这种感性的联结，能够与使用者的性格、情绪、记忆产生共鸣。
波奇认为调香师的工作不仅是嗅觉的训练，更是一门记忆的艺术。他解释：“记忆才是气味的灵魂。当你闻到某种味道时，立刻会想起某个人或某个场景，这种联系赋予气味生命和情感。”
这种记忆感为他提供了创作的基础，使每款香水不仅成为一种气味，更是一段故事和情感的描绘。
波奇说，香水有一种独特又神奇的力量。“气味能唤起情感，影响行为。每个人与香水的关系都是独特的，它不仅是外在的饰品，更能改变你看待世界的方式。”
守护与传承香奈儿香水的经典
身为香奈儿的第四任调香师，波奇肩负着守护品牌香水传统的重任，多少有点压力。香奈儿的经典香水如“N°5”是全球最具标志性的香氛之一，拥有百年历史，波奇的职责之一是确保这些经典香水的稳定性与品质。为保持一致性，波奇必须确保所有原料在任何一个时候都符合标准。
1921年，当香奈儿找来第一位调香师欧内斯特·博（Ernest Beautz）调制香水时，她想要一些“人造”的东西，就像一件衣服是由许多部分组成的那样。这个想法在当时是革命性的，因为香水的味道应该是独特而具体的，比如玫瑰或栀子花的味道。欧内斯特·博当时展示了他的样品，香奈儿选择了第五个，“N°5”就此诞生。
一个世纪过去，这款标志性香水的神秘感依然存在。波奇认为这款香水的故事在未来50年甚至百年将继续流传。
“N°5”这款标志性香水也有很多故事，最著名的是玛丽莲梦露在1952年的一次采访中说，她喜欢在床上喷几滴“N°5”，让这款原本已很出名的香水声名进一步提升。
可以肯定的是，在波奇的管理下，“N°5”和香奈儿的传奇将延续。因为对波奇而言，他的工作不仅是创造新香型，也要维护品牌精神。
他说：“对像‘N°5’这样的经典香水，我们深刻理解它的香气特性，因此更要确保它不会因时光流逝而改变。这份工作如同守护传统艺术品，通过技术与经验来延续其经典风味。”
他与香奈儿团队共同努力，确保每一瓶香水都能讲述品牌的故事，传递出不变的优雅与精致，并在创新中平衡传统与现代，传递香水的芳香和调香师的独特技艺。
初访新加坡若游走于大自然的芬芳里
第一次来到新加坡的波奇对这座城市的绿化印象深刻，仿佛置身绿色天堂。
身为调香师，波奇对大自然十分敏感，新加坡的花园城市氛围为他带来了灵感。“新加坡就像一个巨大的香气调色板，让我仿佛在大自然的芬芳中游走。”
新加坡的植物气息触发了波奇对香水与大自然关系的思考，他特别对斑兰叶（也称香兰叶）和姜花留下深刻印象。新加坡的大自然环境让他对香料的选择和搭配有了新的启发，这种体验将为他日后的创作注入丰富灵感。
问到他是否会从斑兰叶和姜花取得灵感创作一款独特的狮城香水，他惋惜地说：“有些植物花卉是无法提取精油的，我相信这类植物老早就有人深入研究，但相信很难成为香水的成分。”
在各种味道中，波奇最喜欢的都来自大自然，比如当雨水落地后泥土散发出来的味道。至于最受不了的，毫无意外的，就是一般西方人都无法忍受的榴梿味道。
谈到未来，育有两个分别为21岁和14岁孩子的波奇充满信心与期待。他说：“香奈儿的香水创作永不止步，每一瓶香水背后都充满创意和故事。我将继续探索新的灵感来源，同时保持香奈儿香水的经典与独特性。”
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