春节期间，高糖、高油、高盐、高脂食物摆满桌，到亲友家拜年，这里一口那里一口，容易吃过量，给胃肠带来负担。一年里难得吃上的年桔、新年糕饼和肉干，加上美味佳肴，从年前吃到元宵，要不发胖都难。对原本有潜在慢性疾病者，健康负担更是百上加斤，容易吃出毛病与留下后遗症。
短期内因暴饮暴食，摄入太多饱和脂肪、精制糖和蛋白质，会对血糖水平产生哪些影响？
Arden糖尿病与内分泌学诊所内分泌科医生黄振明受访时指出，这将严重影响血糖水平和整体代谢健康。精制糖是提取自天然来源，经过生产和加工的糖，例如白糖、红糖和高果糖玉米糖浆，新年糕饼中多包含这类糖分，可使血糖迅速飙升，导致胰岛素分泌过量，并降低细胞对胰岛素的敏感性，导致胰岛素抵抗。饱和脂肪过多会诱发身体炎症，造成肝脏和肌肉损害，降低人体对胰岛素的敏感性，进一步扰乱糖代谢。
黄振明医生说：“春节期间大吃大喝，经常有人忘记服用糖尿病或高血压药物，偶尔忘记服药影响较小，但如果长期漏服药物，会造成严重后果。”在短期内，血糖飙升频繁，容易让人口渴、疲劳、头痛和视力模糊。血糖过高，会导致急性并发症，即糖尿病酮症酸中毒（diabetic ketoacidosis）。
春节食品多含有大量的钠，促使血压进一步升高，若漏服降压药将增加高血压急症或突发情况的风险。短期内，患者会感觉头痛、头晕、胸部不适和呼吸急促等症状。如果血压明显升高，中风和肾损伤等急性并发症的风险也将提高。
饮水运动有助降血糖
黄振明医生说，若要稳定血糖，最直接的做法是避免吃太多高糖和高碳水化合物的食物。另外，身体保持所需水分很重要，它有助通过尿液排出血液中多余糖分。最好是每次进食后即喝一杯水，并在一天中持续摄取足够水分。
黄振明医生建议，多做15至30分钟快步走等活动，可促进肌肉对糖分的吸收，有助降低血糖。避免过度运动，这将引发压力荷尔蒙的释放，造成血糖进一步升高。经常检查血糖水平，如果超过每16毫摩尔／升（mmol/L），并伴有恶心、腹痛和头痛等症状，应及时就医。
除了医生建议服用的降低血糖药物之外，一些适当的保健品对控制血糖也有轻微好处。黄医生说，肉桂可提高人体对胰岛素的敏感性，改善细胞对糖的吸收。苹果醋可降低人体吸收糖的速度。小檗碱（berberine）也有助提高人体对胰岛素的敏感性，并降低血糖。不过，它可能会与药物发生相互作用，服用前应咨询医生。
春节饮食影响心脏健康
春节期间，心脏病的发病率会否增加？
康灵心脏心血管中心心脏科高级顾问医生柯杰利受访时说，在春节等节日期间，心脏病的发病率确实会增加。2022年一项研究报告，分析了2013年至2017年期间中国285个地点的数据，发现春节期间与死亡风险增加有关，这段期间的死亡率增加2.11%；64岁以上者、女性，原有心血管疾病患者和城市居民更易受到影响。
节日期间心脏病发作的风险因素包括：
- 过度摄取丰富食物：含大量饱和脂肪、盐和糖的食物，导致血压、胆固醇和血糖水平升高，增加心脏病发作的风险，尤其是已有心血管疾病者。
- 饮酒量增加：大量饮酒会导致心律失常、血压升高和甘油三酯水平升高，增加心血管风险。
- 扰乱睡眠和运动规律：熬夜和中断常规运动锻炼，会扰乱身体的自然节律，对心血管健康产生负面影响。
- 延误就医：节日欢庆，人们可能会忽视心脏问题的早期征兆或延迟就医，增加发生严重心脏病发事件的可能性。
柯杰利医生说：“许多过年食品如肉干、黄梨挞和蛋卷等都含有丰富的加工配料、精制糖、反式脂肪和钠，吃过量会导致胆固醇水平和血压升高，增加患冠心病和血管堵塞的风险，造成心脏病发作或心力衰竭。”
过年时喝酒过量，对心脏健康产生直接影响，如：
- 心率加快：酒精刺激压力荷尔蒙的释放，导致心脏跳动更快，增加负荷。
- 高血压：酒精导致血压暂时飙升，对心脏和动脉造成压力。
- 脱水和电解质失衡：酒精是一种利尿剂，会导致体液流失和关键电解质如钾和镁的潜在失衡，钾和镁对心脏的正常功能至关重要。
- 心脏收缩减弱：短时间内摄入大量酒精会降低心脏的泵血效率，从而暂时降低心输出量（cardiac output）。
柯杰利医生指出，大量饮酒，不但使心率加速，随着时间推移，心脏负荷的增加会导致心脏结构发生变化，如左心房扩大，使人易患心房颤动。
不过，酒精对胆固醇水平的影响有好有坏。小酌怡情，对心脏健康有些许助益。一些研究表明，中度和低度饮酒量与心脏病发病率较低，以及血栓风险和炎症标志物水平降低有关。因为酒精可增加高密度脂蛋白胆固醇，这种“好”胆固醇有助清除堵塞动脉的沉积物，防止心脏病发作。
暴饮暴食易消化不良与便秘
暴饮暴食或进食过快，容易造成消化不良和便秘问题。奥力斯外科手术中心（Aelius Surgical Centre）外科顾问医生和医疗总监卓钰扬指出，春节期间，过量摄入饱和脂肪、精制糖、蛋白质和含糖饮料，是导致消化不良的主要原因，会立即引发腹胀、胃灼热（heartburn）和不适等症状，持续时间从几分钟到几小时不等。
哪些饮食容易导致消化不良？
一、煎炸、油腻食物：农历新年佳肴多为油炸食物，如红烧肉、炸丸子、虾饼、春卷、煎饺等。这些食物需要较长消化时间，滞留胃部延迟排空，导致胃酸倒流。
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二、高酸食物：吃太多柑橘类水果会使食管下括约肌（lower esophageal sphincter）松弛，使胃酸流入食管，导致胃灼热。
三、咖啡因：茶叶中的咖啡因会刺激胃酸过多，大量饮用会导致胃酸倒流。
四、肥肉：腊肉、腊鸭、香肠和烤猪等春节美食，需要更长时间消化，会增加反酸和不适。
五、酒精：过量饮酒会使胃黏膜松弛，刺激胃酸分泌过多，引起消化不良。
六、辛辣食物：辛辣小吃或辣椒酱、麻辣酱等会刺激食道，增加胃酸水平，降低消化速度。
卓钰扬医生说：“食物通过整个消化系统所需的时间因摄入食物的种类而异，并受个人健康和体力活动等因素影响。同样的，个人粪便通过结肠所需的时间也不尽相同，一般为12至48个小时，但过量摄取某些食物会大大延迟这一过程，导致便秘或排便时间拖长达五天。”
春节期间，常见导致便秘的饮食包括：
·高脂肪和加工肉类：熏肉和香肠等肥肉和油炸点心等食物，不仅油腻，含盐量也高，会使粪便脱水变硬，更难排出。
·精制谷物：白米缺乏全谷物中的纤维，会降低消化效率。
·含糖零食和饮料：饼干、糕点和糖果等小吃，纤维含量低，糖分和反式脂肪含量高，容易导致消化不良和便秘。
消化不良与便秘何时就医？
卓钰扬医生指出，轻度消化不良通常可以通过改善饮食习惯和服用非处方药加以控制。如果症状持续两周以上，或者伴有以下症状，就应该去看医生。
- 体重减轻；
- 食欲不振；
- 反复呕吐或呕吐带血，黑便；
- 吞咽困难，尤其是在症状加重时；
- 疲劳或虚弱。
至于便秘，建议出现以下情况时就医：
- 症状持续三周以上；
- 直肠出血；
- 发现便血或黑便；
- 粪便形状或颜色发生异常变化。
一般上，消化不良的症状会自行缓解，如果患者在数周内每周至少出现两次胃酸倒流，则被视为慢性胃酸倒流。少量胃酸进入气管和呼吸道可能会引起暂时的不适，但长期消化不良或胃酸过多会导致严重的并发症，如食道炎、肠上皮化生（intestinal metaplasia）、食管狭窄、喉咽反流和哮喘等。
便秘也可通过摄入充足的水分和纤维，以及保持健康生活方式来缓解。如不及时治疗，或症状持续三个月或更长，便秘会变成慢性便秘，提高患上痔疮、肛裂的风险，粪便长期滞留在肠道，会堆积成硬块，造成结肠堵塞，导致疼痛和呕吐。
非处方药可缓解症状
若消化不良和便秘的不适症状轻微，可服用哪些非处方药缓解？
卓钰扬医生说，解决消化不良问题，关键在于找出致病因素，并避免诱因。人们可考虑采用的非处方药包括：
一、抗酸剂：可迅速中和胃酸，缓解消化不良症状。它们不能解决胃灼热的根本原因，但能有效地暂时缓解症状，尤其是由特定食物引发的不适，一般能持续缓解几小时。
二、组胺-2受体阻滞剂（Histamine-2 blockers）： 可减少胃酸分泌，从而有效治疗胃酸倒流、胃溃疡和十二指肠溃疡。根据剂量的不同，H2受体阻滞剂可通过非处方药和处方药购买，服用后通常可在15至30分钟内缓解症状。
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