爱吃炸鸡的食客，又有新选择，美国知名炸鸡三文治品牌Chick-fil-A刚于12月11日在新加坡Bugis+开业，成为新加坡快餐生力军。
快餐品牌近来竞争激烈，这个情况在不同国家均可见。美国《华尔街日报》11月的播客节目谈到美国炸鸡快餐市场竞争大，给肯德基（KFC）等老字号带来冲击。英国《卫报》（The Guardian）也报道当地披萨店数量减少，炸鸡店则积极扩展业务，Popeyes、Wingstop等美式炸鸡纷纷进攻。
在中国，运营必胜客、肯德基等连锁品牌的百胜中国宣布加快扩张步伐，计划2030年在华开设门店数量突破3万家。
本地炸鸡快餐市场火红
新加坡明年将迎来韩国Lotteria快餐店。过去一年里，本地炸鸡快餐市场，可用生“鸡”勃勃来形容。约半年前，英国网红The Sidemen于Bugis+开设Sides快餐店，主打炸鸡和汉堡。韩国炸鸡如Daily Chicken也在新加坡增设分店数量。
新加坡炸鸡快餐市场最新成员Chick-fil-A，是该品牌在亚洲的首家特许经营餐馆。品牌于1967年在美国亚特兰大开设第一家店，当时多数美式快餐主打牛肉汉堡，它则以炸鸡三文治闯出名堂。热情周到的服务以及星期天不营业、让员工好好休息的传统，都是其一大特色。在QSR杂志2025年美国快餐业50强排行榜中，Chick-fil-A名列第三，仅次于麦当劳和星巴克。
在新加坡媒体活动上试吃炸鸡汉堡时，鸡肉厚实有分量，即使不加调味酱，也能尝到鸡肉的鲜嫩多汁。吃炸鸡块时，酱料则是亮点；有招牌酱、甜辣酱、蜂蜜芥末等共六种。其中一款为新加坡店独家的辣椒酱，味道还真让人联想到鸡饭辣椒。
谈到品牌吸引力，Chick-fil-A新加坡经营商许可群说，食物选材用料有品质，就连自家的柠檬茶，也选用鲜榨柠檬制成。
市场热闹 消费者需求增加
每当提起快餐，不外就是炸鸡、汉堡与比萨三大类。Texas Chicken新加坡总经理陈聪耀分析，快餐之所以受到食客欢迎，顾名思义，就是因为快而且方便。连锁店设定固定工作流程，确保食物无论在哪个地点店面，都保持水平一致。Texas Chicken新加坡由胜乐集团（Select Group）经营。
炸鸡的另个优点是，除了店内堂食，外带或送餐到家里享用，也不易走味。
陈聪耀认为，好吃的炸鸡有四个重点，鸡只体积大小、切块方式、腌制用料以及面糊。以Texas Chicken为例，选用约1.3公斤的新鲜嫩鸡。一般可将每只鸡切成9块，但品牌切成8块，大小固定分量足。腌制鸡肉的香料粉和面糊配方，都以美国总店秘方为准。
不同店家各有看家本领，如Jollibee也有卖意大利面和饭，Texas Chicken有蜂蜜饼干。陈聪耀指出，快餐店通常都提供多项菜式选择，炸鸡店也卖汉堡，汉堡快餐店也卖炸鸡。
对于市场的热闹与多元，受访者都认为属于良性竞争，并反映消费者的需求正在增加。
Chick-fil-A亚太区运营负责人朴相勳受询时说，炸鸡品牌增多，反映新加坡人对美食炸鸡的热爱。品牌去年6月于新加坡开限时店试温，反应热烈。
品牌今年初在英国开新餐馆，接下来看好亚洲市场发展，计划未来10年注资7500万美元（约9697万新元），并计划在2030年前在多个地点开新店。
作为新加坡食客多年来熟悉的炸鸡快餐店，新加坡肯德基行销和食品研发总监蓝彩云说，含11种香料的密制配方，新鲜烹制，是鹤立鸡群的原因之一。“加上不断创新，以及和消费者的一份情感联系，让品牌面对竞争仍站稳步伐。”
风格迥异征服味蕾
炸鸡快餐分不同风格口味，百鸟争鸣。
肯德基、Popeyes等美国品牌以南方炸鸡风格为主，并以不同腌料入味，外层酥脆可口。
Jollibee成立于菲律宾，但炸鸡口味国际化，2025年蝉联《今日美国》（USA Today）评选全美最佳快餐炸鸡头衔。其招牌炸鸡快乐鸡（Chickenjoy）以鲜嫩多汁、外皮酥脆、搭配丝滑蘸酱而闻名，被形容为“既保有菲律宾风味，又能征服全球味蕾”。
延伸阅读
韩式炸鸡品牌代表包括BHC Chicken和Nene Chicken。以双次油炸呈现酥脆外层，以及腌制入味和丰富酱料为特色，常见口味有原味、甜辣、酱油蒜香等。
众多炸鸡中，韩式炸鸡自成一格。韩国炸鸡在韩国处处可见，不只是快餐品牌，不少人创业开店就卖炸鸡。在韩流带动下，海外食客认识韩式炸鸡，尤其是看韩剧的观众，对韩国人以炸鸡配啤酒（“Chi-maek”）的吃法更是耳熟能详。
今年10月，英伟达首席执行官黄仁勋到访韩国，与韩国三星电子掌舵人李在镕、现代汽车集团主席郑义宣，一起吃韩式炸鸡、喝啤酒，登上新闻版。
2008年在新加坡开业的Kko Kko Na Ra，属新加坡韩式炸鸡先锋店家之一。负责人李甫莹说：“韩式炸鸡吸引人之处是，吃起来脆口又有多种口味。”例如招牌酱油蒜香鸡，经过两次油炸，外皮加倍酥脆，裹上手工捣碎蒜头和41种精选韩国食材调配而成的酱油蒜蓉酱，风味独特。
餐馆11月于高岛屋百货开小食铺，走快餐路线，售卖炸鸡、便当、韩式鸡蛋面包、泡菜饺子等。李甫莹说，这个餐饮零售模式让人随时都能吃韩国美食，更方便。
本土炸鸡店觅得立足地
面对不同的炸鸡夹攻，新加坡的本土炸鸡店仍找到立足之地。创立于1984年的Arnold’s Fried Chicken，可谓本地营业最久的新加坡炸鸡连锁店，卖点是以新鲜鸡肉而非冰冻鸡，并且是本地第一个领有清真（Halal）食品认证的炸鸡品牌。招牌菜是炸童子鸡，也售炸鸡腿、炸鸡块等。
在一个星期二下午到访Arnold’s位于城市购物中心（City Plaza）的总店，食客络绎不绝，有上班族，也有家庭客。此外，还有外卖食客及送餐员等候取餐。吃了一人份的炸鸡餐，两块炸鸡配薯条和沙拉，热腾腾上桌。炸鸡面衣薄，金黄酥脆，具有卖相。咬下去，外皮卡兹卡兹作响，肉质软嫩多汁，味道带些许微辣，相当开胃。
炸鸡玩出新花样
炸鸡的魅力在于，既能保留原汁原味，也能玩出新花样，毫不单调，让食客总有新鲜感。
Texas Chicken总经理陈聪耀认为，增新口味是吸引新客的方式之一。今年年底佳节期间的限时香料蒜头味，先前获得良好回响，这次改良配方再登场。品牌每年至少推出八种新口味，明年计划增九种新口味。
肯德基也将于明年2026年1月初推出四种新酱料，洋葱乳酪、麻辣、秘制烤酱和白咖喱酱，吃炸鸡柳、鸡块或薯条时，为舌尖带来不同体验。
提供不同酱料，已成为各家炸鸡品牌吸引食客的共同策略。主打鸡翅的Wingstop，便是主打多种酱料和腌料，如柠檬胡椒、芒果哈瓦那辣椒、烟熏烧烤酱等。
新世代食客用餐喜好改变
根据《金融邮报》（Financial Post）报道，美国年轻食客的用餐习惯正在改变中，他们偏好去骨鸡肉。因此，主打去骨炸鸡柳和炸鸡块的快餐店，较为吃香。
对此，Texas Chicken新加坡总经理陈聪耀说，人们吃鸡肉本来就有不同喜好，鸡腿、鸡翅、鸡胸肉，各有所好。不过，他观察到，美国市场确实以鸡胸肉较受欢迎，新加坡食客则偏好鸡腿肉。
新加坡肯德基行销和食品研发总监蓝彩云认为，品牌顺应现代食客需求，推陈出新。例如近期改良原味炸鸡柳和热辣香脆鸡肉块，去骨肉块让人更容易进食。
她指出，Z世代食客注重体验，精通数码，又乐于表达，他们期待品牌既有趣好玩、真实透明，又能紧贴文化脉动。因此，品牌发展方向也随之调整演化，除了推出更加多元的口味外，也加强线上线下互动，包括通过数码平台建立联系、提供订餐优惠等。
新加坡肯德基近期一个新方向便是在店内增设零售区，让美食、时尚设计和生活交汇在一起。位于加冷的旗舰店，最近翻新后重开，不仅设计更摩登，卖炸鸡还售卖新加坡街头时尚品牌Amos Ananda以匹克球为灵感的运动服、袜子、球拍等。
接下来，品牌会推出更多针对新加坡市场的限量时尚服饰和生活产品。
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