每年3月17日，爱尔兰人庆祝圣帕特里克节（St Patrick’s Day），这天也是爱尔兰国庆日。盛大节日的庆祝，少不了美食佳肴相伴。传统爱尔兰菜肴，涵盖从海洋到大陆的多样美味。加入Guinness黑啤酒的酥软浓郁炖牛肉，奶香四溢的牧羊人派，嫩滑鲜甜的生蚝，紧实饱满的黄金面包蟹等，多样化的佳肴为节日增添浓浓的欢乐气氛。
多道经典爱尔兰菜肴，在本地的爱尔兰餐馆尝得到。爱尔兰食材在狮城越来越受欢迎，从早期爆红的爱尔兰鸭，到近来的海鲜和乳制品。爱尔兰食品局（Bord Bia）目前正主办为期近一个月的“爱尔兰风味”（A Taste of Ireland）活动，旨在推广受欢迎的爱尔兰优质产品，让本地食客也能尝到爱尔兰食材的鲜美。
经典爱尔兰菜肴
在本地的爱尔兰餐馆，如Muddy Murphy’s和Molly Malone’s，可以找到经典爱尔兰菜肴。
位于乌节路Claymore Connect一楼的Muddy Murphy’s创办于1996年，属于Muddy Murphy Holdings，该公司董事经理和业主之一的比约恩（Bjorn）说，餐馆的招牌爱尔兰食物有牧羊人派、牛肉黑啤酒派，还有近来流行的爱尔兰香料包（Irish Spice Bag)，即薯条和鸡肉加上蒜头和辛香料。
爱尔兰饮食和英国饮食的共通之处颇多，马铃薯是重要的主食之一，因此在爱尔兰餐馆也能吃到英国人爱吃的传统香肠配马铃薯泥（bangers and mash）和经典炸鱼薯条。比约恩指出：“英式和爱尔兰炸鱼薯条的不同，主要在面糊，英式炸鱼的面糊以面粉和水为主，爱尔兰的炸鱼面糊除了面粉和水，还加了爱尔兰啤酒。”
爱尔兰以肥沃的土地和广袤的海域闻名，食材丰富多样，从金色的麦田到碧绿的牧场，再到蔚蓝的海域，爱尔兰食材是大自然的馈赠。比约恩说：“爱尔兰人以自家的农场品和食材引以为豪，不像意大利人更多注重烹饪方法。爱尔兰著名的食材有：牛肉、生蚝、鸭肉、蔬菜、马铃薯、奶制品，尤其是牛油和芝士。生蚝是爱尔兰的‘无名英雄’，属于世界顶级的，来自北岛和南岛的冰冷水域，特别鲜美。”
位于56号沙球朥（Circular Road）的Molly Malone’s在1995年开业，该行政总厨珍娜（Jenna White）说，菜单主打经典爱尔兰食物，招牌菜肴包括：牧羊人派、牛肉黑啤酒派、爱尔兰炖肉和炸鱼薯条。
珍娜谈到爱尔兰菜肴特别之处：“爱尔兰食物以丰盛、质朴的风味闻名。这些菜肴强调慢煮技术，带来浓郁、深沉的味道，如爱尔兰炖肉和派特别受欢迎。有的菜肴在烹饪中使用啤酒和威士忌，如餐馆的牛肉黑啤酒派，里面的黑啤酒为菜肴增添了独特的风味深度。”
食材体现农业传统
爱尔兰菜的食材，也反映了他们的农业传统。珍娜以一些代表食材为例说，马铃薯是爱尔兰烹饪的主食，用于卷心菜马铃薯泥（colcannon)，即一种由马铃薯泥和卷心菜混合而成的菜肴；羊肉和牛肉常用于炖肉和馅派，因为爱尔兰有悠久的畜牧传统；Guinness黑啤酒和威士忌，用于增强菜肴及甜点的深度和风味；根类蔬菜 ，如胡萝卜、芜菁（turnip）、欧洲防风草（parsnip），经常用于炖肉和烤肉；乳制品如牛油、芝士和奶油是关键成分，有助于形成浓郁、奶油状的质地。
餐馆的菜单，有卷心菜马铃薯泥搭烤三文鱼，午餐套餐则有都柏林炖锅（coddle），由香肠、培根、洋葱和马铃薯制成，在肉汤中慢炖。
延伸阅读
国人熟悉的Guinness黑啤酒，原来是源自爱尔兰的著名啤酒品牌。它在酿造过程中使用了烘烤过的大麦、麦芽、水和酵母，经过精心发酵和熟化，最终呈现出独具特色的黑色外观和浓郁口感，常用于爱尔兰菜肴如炖肉。
爱尔兰鲜蚝需求突出
过去，爱尔兰鸭在狮城较广为人知，近期，有更多爱尔兰食材在本地越来越受欢迎。
爱尔兰食品局的东南亚肉类和海鲜市场专家辛妮（Sinead Kennedy）说，爱尔兰鸭确实在本地是一个很成功的例子，Silver Hill爱尔兰鸭经常被称为“鸭中的和牛”。Silver Hill农场生产的鸭子是特别培育的杂交品种，为北京烤鸭创造了完美的脂肪与肉的比例，皮脆肉嫩。
辛妮谈到：“除了Silverhill农场以外，我们还看到狮城和周边地区对爱尔兰海鲜的需求大幅上升，其中爱尔兰鲜蚝的需求最为突出。鲜蚝独特的新鲜度、适宜的大小、光滑的质地和细腻的口感，使它赢得了声誉，成为挑剔消费者的首选。这要归功于爱尔兰著名的野生大西洋海岸线，其寒冷清澈的海水非常适合养殖鲜蚝和其他贝类，如牡蛎、面包蟹（brown crab）、蓝龙虾、海螺、小龙虾和蛏子等。”
辛妮分享了在狮城可尝到的其他爱尔兰食材。乳制品是爱尔兰对东南亚最大的出口产品，2024年的出口额达2.4亿元。在本地，Kerrygold是爱尔兰最著名的牛油品牌之一，深受消费者喜爱。爱尔兰还为本地餐饮服务业提供大量鲜奶油，品牌包括Millac Gold和Avonmore。近年，本地市场也有更多种爱尔兰牛肉，包括知名农场John Stone的干式熟成草饲爱尔兰牛肉和Dawn Meats品牌的黑安格斯牛肉。
辛妮说：“爱尔兰是一个人口仅500万的小国，但生产的粮食足以养活2500万人。爱尔兰生产的90%食品都用于出口，并且高度重视质量、可追溯性和可持续性。我们看到餐饮分销商和厨师的参与度不断提高，让我们可以为选择将爱尔兰产品引入菜单的厨师安排活动，如这次的‘爱尔兰风味’活动，让新加坡人有机会品尝爱尔兰牛肉、鲜蚝、鸭肉，以及一些草饲奶油和爱尔兰烈酒，享用各种独特的菜肴风格。”
品尝独特“爱尔兰风味”
爱尔兰食品局（网站：bordbia.ie）目前正主办近一个月的“爱尔兰风味”活动，旨在推广受欢迎的爱尔兰优质产品。即日至4月10日活动期间，食客能够品尝到精致的爱尔兰风味菜肴，这些菜肴采用来自爱尔兰的草饲牛肉、鸭肉、贝类、乳制品和烈酒等优质食材，展示其风味特色。
Santi’s区域集团主厨哈金（Luqman Hakim Bin Hamzah）说：“Santi’s的意大利面Vodka Sugo用了爱尔兰牛油制作的鲜奶油，让伏特加和面条的味道得以充分发挥，而不会因奶油太抢味而影响味道，又能使酱汁具有丝滑的稠度。我们还在Sarnies咖啡馆的‘脏咖啡’（Dirty coffee）使用以爱尔兰牛油制作的鲜奶油，它能更好地衬托咖啡和黑芝麻的风味，同时带来丝滑口感。爱尔兰牛油具有中性且不会过于强烈的奶油味道，而且它来自草饲奶牛，这点也很加分。”
Mandala Club采用爱尔兰鲜蚝，呈现名为“Oysters Kilpatrick”的菜肴。该行政总厨杰克·阿里本（Jack Allibone）说：“这道菜的灵感来自爱尔兰海鲜的传统煮法，鲜蚝不仅可以生吃，还可以烹制，以突出其浓郁味道。这道菜肴在爱尔兰已经流行了好几代，跟我们在新加坡私人俱乐部Mandala Club的餐馆Popi’s经常准备的一般生蚝处理不同，而是微烤爱尔兰鲜蚝，并在上面撒上适量的培根、辣酱油（Worcestershire sauce，又称喼汁），还有塔巴斯哥辣椒酱，提升其天然的咸味，同时有烟熏香味的层次感。”
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