近年，许多海外爆款甜点在本地掀起排队热潮。社媒加速甜点趋势的传播，也改变本地业者开发新品的方式。不少本地商家主动追踪国际市场的热门话题，将海外爆红甜点的口味、外形与营销方式重新调整，包装成符合本地消费者喜好的产品。
这些甜点凭借新鲜感与社媒传播力，迅速吸引消费者关注，但要将流量转化为长期客源，考验产品实力与经营策略。甜点业者分享如何在追逐潮流与建立品牌之间寻找平衡，并将网络声量转化为可持续的生意增长。
本地化烟囱卷捷克人也赞
在布拉格街头，一款名为“Trdelnik”的传统小吃以面团一圈圈缠绕在烤轴上，再放到火上烘烤。烤好的蛋糕呈中空圆筒状，外形像烟囱，被称为“烟囱卷”（chimney cake）。
这款传统甜点在布拉格发展出新吃法，店家为烟囱卷填入雪糕、水果、巧克力酱等配料，在社媒推波助澜下，成为布拉格热门街头打卡美食。
2026年3月开业的Prazena是本地烟囱卷专门店。创办人潘敬（26岁）受访时说，两年前与父母到布拉格旅行时，他第一次吃到烟囱卷雪糕，一试便着迷，前后吃了十多二十种不同口味。“这甜点既有视觉效果，又有手作温度，相信能为本地甜品市场带来新鲜感。”
传统烟囱卷原本只是中欧地区常见的烤面包卷，后来在布拉格，商家将它改良成现代街头甜点。热腾腾的面包，冰凉的雪糕，丰富配料与酱料，以及适合拍照的外形，正好符合本地消费者追求新奇与分享的喜好。
为保留正宗工艺，潘敬从捷克引进制作烟囱卷的专用烘炉，以传统方式烘焙。店里的面包使用意大利面粉制作，口感介于面包与饼干之间，带点甜甜圈的柔软。
潘敬说，布拉格的烟囱卷较大、偏甜，不一定适合亚洲食客。Prazena把尺寸稍微缩小，调整甜度，雪糕和酱料采用低糖配方，并加入一丝咸味，让味道更平衡。除了香草、开心果、抹茶、酸奶等口味，团队也将研发咖椰、班兰椰子、榴梿等本地口味。
店铺以花朵、木质及石材元素营造欧洲小花园氛围，店前的秋千更成为顾客拍照的热门角落。不少人买了烟囱蛋糕后，会拍照上传到TikTok、IG或小红书，带动更多人前来打卡。
潘敬说，本地食客对陌生食物有时较慢热，团队要耐心介绍烟囱卷的来历和吃法。开业两个月，周末生意尤其明显，一天可卖出100至150个，最受欢迎的是原味和开心果口味。接下来，他希望加入更多客制化体验，让顾客自由选择水果、饼干、酱料和冰淇淋口味，或亲手DIY。
对潘敬来说，要让一款网红甜点走得更远，不能只靠外形吸睛，更要做到好吃、耐吃，不断给顾客新的理由回来光顾。
他说，有来自捷克的顾客和大使馆人员到店里试吃后给予正面评价。他希望在本地化创新与保留传统之间取得平衡。“我们把别人的饮食文化带过来，就有责任把它做好。捷克人吃到烟囱卷后觉得那是自己熟悉的家乡味道，对团队是最大的肯定。”
日本芝士蛋糕限卖掀抢购
在日本有“梦幻甜点”之称的Cheese Wonder，5月初登陆本地，在爱雍·乌节（ION Orchard）开设为期八周的限时快闪店，吸引许多人抢购。
Cheese Wonder的热度不只局限于日本市场。品牌2025年于香港铜锣湾举办为期20天的快闪活动时，同样引发抢购热潮。自2021年创立以来，品牌主要透过线上限量发售和不定期快闪活动销售，每次开卖往往在数分钟内售罄。
Caravel Co.兼新加坡Cheese Wonder总经理陈天来受访时说：“品牌最初的理念很简单，就是希望重新定义芝士蛋糕，打造一款能带来惊喜和愉悦的终极芝士蛋糕。”
与一般芝士蛋糕不同，Cheese Wonder将质地极其柔软的芝士奶油在完成后立即急速冷冻，以锁住最佳状态。蛋糕采用创新结构，底层是酥脆香浓的饼干挞皮，中间为轻盈蓬松的芝士舒芙蕾，顶部覆盖未经烘烤的新鲜芝士慕斯。甜点所使用的牛奶、牛油及鸡蛋均来自品牌自家牧场和养殖系统。
这款甜点有三种享用方式，芝士蛋糕会随着解冻时间的变化呈现截然不同的口感。陈天来说，在日本，大多数顾客倾向完全解冻后享用，以感受最浓郁的芝士风味；在本地，目前最受欢迎的是微解冻状态，芝士奶油呈现丝滑细腻的口感，同时保留与酥脆饼干之间鲜明的层次对比。
陈天来认为：“新加坡消费者品味成熟，而且高度重视食品品质、制作工艺和原料来源，与日本消费者有许多相似之处，因此我们相信这里具备长期发展的潜力。”
在爆红甜品生命周期越来越短的今天，Cheese Wonder认为排队固然能带来话题与曝光，但品牌能否长久发展的关键，仍是产品品质与顾客回购率。因此本地快闪店强调运营效率，目标是让顾客从下单到取货平均只需约90秒。陈天来解释：“我们不追求长时间排队的效果，而是希望让更多消费者轻松体验这款甜点，把时间花在享受甜点上。”根据品牌观察，开业热潮过后仍持续出现许多回头客，许多顾客第二次购买时增加了数量，与亲友和同事分享。
随着快闪活动将于7月3日结束，不少消费者想知道Cheese Wonder会否再次来新？陈天来说，短期内预计不会再以独立快闪店形式重返本地，未来若能找到合适的零售合作伙伴，不排除以精选和限量形式在本地售卖。
韩国“胖卡龙”添本地风味
韩国甜点风潮近来吹向本地，焦点落在爆红的迪拜巧克力麻糬（Dubai Chewy Cookie，简称DCC）。这款甜点结合酥脆、软糯与浓郁香气，外层是可拉丝的麻糬或棉花糖，内馅包裹带有中东风味的开心果酱与酥丝（kataifi），层次丰富，视觉效果强烈，迅速在TikTok和IG走红。
本地甜点咖啡座Sweedy Cafesserie紧跟潮流，积极研发DCC。2026年初，澳大利亚冷冻酸奶品牌Yo-Chi主动找上Sweedy Cafesserie合作，将DCC加入产品中。双方原本预计每日供应约1000个DCC，没想到市场反应远超预期，有些日子产量增至2000至3000个，显示这股甜蜜旋风来势汹汹。
Sweedy Cafesserie创办人庄惠婷（28岁）受访时说，DCC虽然被称为cookie，但不是传统曲奇，店里的DCC在棉花糖中包入酥丝、自制开心果酱及白巧克力，吃起来既有脆感，也有软糯口感，加上开心果香气浓郁，格外吸引年轻消费者。
对庄惠婷而言，追逐甜点潮流并非新鲜事。她回顾在DCC爆红前，市场曾流行香蕉布丁，再之前是麻糬便当蛋糕（mochi bento cake），而品牌最早受到关注的，是源自韩国的“胖卡龙”（fatcarons）。
2019年，庄惠婷在社媒上看到“胖卡龙”时，本地几乎还没有人制作这类甜点。相比传统法式马卡龙，“胖卡龙”夹馅更厚，层次更丰富，外观也更抢眼，具备社媒传播优势。她花了六个月通过YouTube自学烘焙，从零开始研发属于自家版本的胖卡龙。
庄惠婷不满足于复制韩国甜点，除了经典口味，她也加入本地元素，推出椰丝糯米糍（ondeh-ondeh）、咖椰吐司、豆花、黑糯米等特色口味。至今，品牌已开发超过86种口味并持续推陈出新，希望为顾客带来更多惊喜。
其中，豆花口味胖卡龙的研发难度尤其高。为了让顾客真正尝到豆花味，庄惠婷使用真实豆花入馅，但豆花含水量极高，容易破坏马卡龙结构，她花了两三个月反复测试才调整出理想状态。
庄惠婷认为，甜点不能只是好看，更要让顾客吃得出食材的特色。她几乎每天浏览IG和TikTok，观察海外甜点趋势，一旦发现有趣概念就开始试验制作。
咖啡座开业至今推出不少新品，而她始终坚持一个原则。“每次研发爆款新品，我都会先问自己，这个东西真的好吃吗？如果答案是否定的，即使流量再高，我也不会推出。”
相比一时的关注，她更看重回头客。她坦言，爆红甜点最大的风险，是品牌为了追逐流量而不断追逐下一个热点，但真正能让顾客长留下来的往往不是趋势，而是稳定的品质。
她也清楚，没有任何甜点能够永远爆红，潮流总有退去的一天。下一个爆款甜点会是什么，没人能预知。但她相信只要持续观察和实验，把产品做到最好，顾客自然会回来。
好奇尝试也理性消费
来自日本的Haruka（45岁，自雇人士）和Kaylee（46岁，发型师）在本地定居10年。两人在社媒上刷到烟囱卷蛋糕的视频，被其独特外形和热度吸引，趁着休假日特地到哈芝巷寻找这款甜点。Kaylee说：“我喜欢尝鲜，经常透过社媒关注各类新晋美食和网红甜点，然后叫上好姐妹一起去尝试。只要不用排队，我都愿意尝试。”
林洁敏（31岁，行政人员）平时通过社媒接触爆红甜品，但不会刻意追逐，属于“顺路尝鲜型”消费者。她说相较于打卡跟风，自己更容易被新奇、从未尝过的甜点吸引，例如近期在网上看到的中药雪糕，虽然不确定味道如何，但因为概念新鲜，会想亲自体验。
林洁敏说：“我通常会把感兴趣的甜点截图保存，如果刚好经过而且排队时间不超过半小时，就会买来试试。”不过她认为许多爆红甜点是由营销和社媒推动，实际体验往往不如宣传，因此通常只消费一次，很少成为回头客。这反映出她对爆红甜点既抱有好奇心，同时抱持理性消费态度。
▲Prazena Singapore 地址：67 Haji Lane Shop House S189260
▲Cheese Wonder 地址：B4 Ion Station ION Orchard S238801
▲Sweedy Cafesserie 地址：377 Hougang Street 32 #01-32 S530377
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