每天人们所吃的食材不乏中草药，可调理身体，也为养生。一些具疗效的中草药，最好咨询中医师，根据体质斟酌服用。本栏目解读日常食用的中草药，加深认识。
银耳，俗称白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，属于天然食材。以食补的角度来看，它不仅含有丰富植物胶质，银耳的蛋白质中含有17种氨基酸，占人体四分之三的必需氨基酸。它同时含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。另外，银耳中的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等糖原（glycogen），营养价值高，是很好的滋补保健品。
银耳虽好，却不能每天吃，容易造成消化不良，对脾胃造成负担。银耳具有抗血小板凝聚作用的物质，因此各种出血病患者在止血的恢复期内应避免食用。
·冰糖雪梨银耳汤
这一款家常甜品，保健、养颜、生津润肺、清热化痰。银耳雪梨汤含糖量高，不宜在睡前食用，以免导致体内血粘度增高。
食材：银耳一朵，雪梨一个，红枣几个，枸杞和冰糖适量，清水。
做法：
延伸阅读
养肺护神貌
①用清水将银耳泡软，不要用热水泡。热水泡银耳影响口感，营养价值也会流失。
②银耳去蒂，把银耳剪成小块，容易受热，炖煮时快速出胶。
③红枣洗净，去核。雪梨去皮去核，切成小块。将枸杞冲洗一遍。
④砂锅里加几碗清水，加入泡软的银耳块，开大火烧开，转小火熬40分钟。
⑤放入红枣、雪梨块一起煮30分钟，将银耳熬出胶来。
⑥银耳熬好后关火焖一焖，加入适量冰糖，再煮5分钟，最后加入枸杞，就可品尝美味可口的冰糖雪梨银耳汤。
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