年年有余龙须面
食谱作者：陈映蓁
三文鱼最大的营养卖点是富含DHA和EPA两种Omega-3脂肪酸。研究显示，经常摄取Omega-3脂肪酸有助降低患上心脏病和中风的风险，并有助防御神经退化性疾病，如阿尔茨海默症。
番茄除了富含膳食纤维和维生素C（一个番茄约为每日建议摄取量的20%），还有抗氧化物如茄红素（lycopene）；茄红素的功效包括延缓老化，降低患某些癌症、糖尿病或心脏病的风险。
番茄生吃或熟吃各有千秋，前者保留维生素C，后者含更丰富的叶黄素和胡萝卜素（浓度因加热而提高）。
三文鱼富含Omega-3脂肪酸，番茄则含膳食纤维和维生素C，还有抗氧化物如茄红素。（龙国雄摄）
材料（5至6人份）：
- 三文鱼柳一块（约200克）
- 番茄5个
- 龙须面300克
- 水适量
- 面露汁（mentsuyu）适量 （可不加）
- 柴鱼片适量（可不加）
做法：
- 平底锅加热，放入三文鱼柳（带皮的那面朝下），待鱼肉约四分之三变浅才翻面，继续煮三分钟左右，备用。
- 在同个锅子加入番茄，炒熟后连同汁水取出，备用。
- 龙须面放入适量沸水煮熟，取出。想吃冷面，可在冰水浸泡几分钟。
- 把煮番茄的汁水拌入面条，喜欢较浓郁的味道可加入几汤匙稀释过的面露汁。
- 装盘，并按喜好撒上柴鱼片。
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