癌症病患治疗期间，饮食需要格外关注，因为身体较弱，易受感染。一些医生建议患者尝试低微生物饮食（low microbial diet），可防止摄入食物和饮料的细菌以及其他有害生物而染病。
这种饮食适合免疫系统较弱的人，因为难以保护自己免受细菌侵害。在癌症治疗期间，尤其是化疗和放疗，免疫系统受到损害，体内中性粒细胞（neutrophils，一类白细胞）计数明显降低。这些患者容易因含有细菌、病毒、酵母菌和霉菌的食物而生病。在感染风险较高时，应避免食用这些高风险食物。平日在处理、准备和储存食物时，更应遵守安全规范。
百汇癌症中心辅助医疗首席营养师温秀敏指出，低微生物饮食属于一种饮食营养策略，帮助感染风险高的人群更好地维护健康。低微生物饮食不仅是明智地选择食物，还包括调整生活方式。遵守这些准则，患者可降低感染风险，改善整体健康。
这类饮食概念不像低脂饮食或糖尿病饮食那样为人熟悉，但其重要性却不容低估。她说：“这种饮食的主要目的是通过避免食用更容易滋生有害微生物的食物，以降低食源性疾病和感染风险。”它也适合用于接受移植免疫抑制治疗和爱之病病毒感染者。
肉类应彻底煮熟
温秀敏强调采用低微生物饮食的一些关键策略：
①肉类、家禽、海鲜、鸡蛋和豆腐都应彻底煮熟。
②避免食用预先切好的蔬菜、水果和沙拉。选择厚皮的水果如香蕉、橙等。对于西瓜等其他厚皮水果，应确保彻底清洗，切开后立即食用。
③果汁应为单份包装。
④只食用经过巴氏消毒（pasteurized）的乳制品，如切达（cheddar）乳酪和帕马森（parmesan）乳酪（通常是经过巴氏消毒处理的）；避免食用非巴氏杀菌牛奶制成的软乳酪。
⑤不要生吃坚果。
⑥烹饪时加入所有调味料。避免撒上生欧芹、香菜和葱等佐料。
确保食物保持适当温度
采用低微生物饮食者，应确保食物保持适当温度，避免细菌滋生。温秀敏建议，煮熟的饭菜不应放在室温下，应使用适当盛器维持其温度。吃剩的食物应及时冷藏，以防细菌滋生。她说：“重新加热已搁置了几个小时的食物，可能无法彻底消除所有细菌。”
食物暴露在外，因为时间、温度、氧气、湿度和酸度等，会给细菌生长营造条件。为防止细菌滋生，热食必须保持在60摄氏度以上，而冷食应存放在5摄氏度以下，这样细菌滋生的概率可降到最低。细菌在5和60摄氏度之间繁殖最快。
外食更应重视食品安全
延伸阅读
对于正在接受癌症治疗的患者，外食更应重视食品安全，温秀敏建议如下：
①选择人少的地方，选择卫生评级A或B级摊位或食肆用餐。
②选择新鲜烹制的饭菜，如炒饭、鱼汤或酿豆腐。
③避免食用放置过久的菜肴，如熟食中心的经济饭菜或鸡饭。
④选择独立包装的调味品，而不是公用的蘸酱。
⑤饮料方面，选择不加冰的瓶装或罐装饮料，以降低污染风险。
⑥避免饮用新鲜果汁。
⑦自带餐具可以提高卫生与安全性。
⑧保持良好个人卫生，进食前洗手，以防感染。
避免吃霉变水果
温秀敏提醒，低微生物饮食或食品安全指南，不仅是关乎食物选择，它还涉及生活方式的调整，以提高易受感染人群的健康与安全。
那么，低微生物饮食，应避免摄入哪些食物？
·霉变的水果，即使霉菌已被去除； ·带霉菌乳酪，如Bleu、Roquefort； ·冷藏乳酪沙拉酱； ·含活菌和活性菌的酸奶； ·寿司和生鱼片； ·生豆腐，除非经过巴氏消毒或无菌包装； ·含生鸡蛋的自制调味汁和沙拉酱； ·生蜂蜜； ·冷泡茶； ·味噌产品和豆豉。
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