麻辣无罪，除非有特殊健康状况，否则不必完全禁吃。但过量的辣椒素和油脂会给肠胃带来不小的负担，高钠和高脂的麻辣食物也会增加患上慢性疾病的风险。除了注意食用频率，避免太常吃，还可遵循下列建议。

伍婉君医师从中医角度解释，麻辣酱料属性辛温燥热，建议搭配滋阴清热的食材，如白萝卜、秋葵、番茄、莲藕、木耳、豆芽、海带等；避免喝汽水，餐后可吃西瓜或水梨等水果，中和麻辣香锅的偏性。

此外，宜遵循保健促进局的健康餐盘原则：选择两份蔬菜，一份谷类或淀粉类主食，以及一份肉类或黄豆制品。她说：“选择至少一份绿叶蔬菜，另外可加玉米、莲藕、木耳等较健康的蔬菜，尽量选择新鲜肉类和豆制品，避开加工食品。”

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生吃蔬菜 营养不破坏
六种适合生吃的蔬菜包括（左边九点钟位置起）：芝麻菜、莙荙菜、青紫苏、珊瑚生菜、菠菜和球生菜。（龙国雄摄）
少油少盐不少味 麻辣料理吃对不伤身
让许多食客吃上瘾的麻辣料理，一般包含大量油脂和盐分，必须酌量食用，以免造成肠胃问题，并增加三高风险。（iStock图片）

至于淀粉类，伍医师说宽粉虽然口感Q弹滑爽，但不建议多吃，因为相对难消化。

营养师萧尉允建议：“淀粉类可以选择马铃薯或芋头，避开可口面，因为盐分较高。不过，就算选择的都是原型食材，也要注意分量，不要吃得太多。”

两人不约而同提醒，点餐时要求少油、少盐；选择中辣、小辣或微辣，避免大辣。一般来说，酱料越麻越辣，就需要更多盐和糖来中和味道，越可能加重身体负担。反过来说，选择小辣或微辣，酱料的脂肪、糖和盐分含量应该会比较低。