每天人们所吃的食材不乏中草药，可调理身体，也为养生。一些具疗效的中草药，最好咨询中医师，根据体质斟酌服用。本栏目解读日常食用的中草药，加深认识。

药理研究表明，葛根是治疗糖尿病的核心高频单味药之一。它具有降糖调脂、抗炎、抗氧化、降压等功效。作用机制是增强胰岛素受体敏感性，减少体内相关炎症因子的积聚及氧化应激反应。通过减少胰岛素组抗，改善血液微循环，从而控制血糖，延缓糖尿病发展进程与并发症的产生。

据中国药典（2015版）记载：将葛根分别列述为“粉葛”和“柴葛”。粉葛为豆科植物甘葛藤的干燥根，含淀粉量较高，功效偏重于解肌退热，生津止渴。柴葛为豆科植物野葛的干燥根，质韧、纤维性强，侧重于解肌透疹、升阳止泻、通经活络。

葛根粥

在养生保健方面，葛根有药食两用一说。

做法①：粉葛以清水煎煮至150毫升，除去药渣，下米煮成粥，加入少许姜。

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作用：治小儿风热感冒，呕吐，头痛。

做法②：粉葛加适量的水，煎汁，加大米煮粥。待熟时可适当加点糖，再煮沸即成；或葛粉适量，入粥煮熟。

作用：生津止渴，治外感风热，头痛项强，脾虚泄泻等。

注意事项：本品性凉，胃寒者慎用。