冬至，美人柑露面了。超市、水果店、巴刹四处披着黄袍金冠的“贵妇”柑来报喜：春天来了！
一个个圆浑熟透似贵妃丰满媚态，粑粑柑，又名“春见”，美誉为“天下第一柑”，长途跋涉自中国大陆、台湾宝岛抵步。恰其时，巧取头筹好预兆向亲戚朋友贺新春，皆大欢喜。
好友送来一盒靓柑，柑果肉细、少籽、皮薄、饱满多汁；尝过美味，难忘。尝过年柑，弃果皮觉着可惜，阳台晾架上排满果皮任其沐浴暖日，每天反复动作，经三蒸三晒，三周后将宝贝收入干净玻璃罐。收藏后再晒它三年六载，日久天长，必修成正果。
曝晒期是一场“死而复生”的演示，看柑皮，中果皮最内层白色橘白，内果皮瓢囊内壁纺锤形半透明晶体，阳光暴烈，柑皮一层层老化，卸柔和身段，皮逐日硬化，浅棕、深褐双层夹杂，稍不留意，一袭黑衫出落，老人斑点褪色，黑不溜秋地，柑皮活出第二生命——陈皮，名副其实。
时间不语，青春跋扈飞扬之后，阳光揉入单薄皮囊，岁月为之形塑另类物相，敦厚沉稳，涵养非凡，自成一格。
陈皮，其貌不扬，识货者知其身价比黄金价贵几倍，家有陈年陈皮，无疑“传家宝”！“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，如此矜贵天地恩物，广东人形容得妙。自古民间已将陈皮请入生活，化腐朽为神奇，广东人将它的特质发挥得臻入化境。
小小一片陈皮，究竟有何神通？
旅途惊艳追陈皮
炎炎午后，行去牛车水味香园吃一碗削冰甜品解渴。老板娘挨近桌边，搁下一撮花生，说：“从广东新会带回来的，陈皮花生，有钱也买不到，吃不到”！我浅尝几颗，哇！齿颊留香呀，剥壳的指尖幽幽蕴香。坐飞机来的花生，新会最著名的陈皮炮制，味蕾余甘，越嚼越香喔，它和传统万里望花生大不同!
思思念念陈皮花生，如相思小蚂蚁爬心头。数月后到香港广州旅游，一路上寻觅，花生脆香陈皮味儿美。终于，九龙天桥下遇见了！卖零食大婶说：“你有眼光，呢种花生最多客买，好香，好脆的，真货，吃咗包你返寻味！”她广告打得响，确实真是喜欢了，捎一公斤解馋。大颗豆仁和陈皮交缠萦绕的暧昧，一颗、一颗、又一颗送入嘴，甘、香、脆、爽的口感，唇舌销魂，越掰越多，停不了口。
再遇陈皮，探访广州茶庄友人在荔湾区茶行一条街，铁道旁小路，黄昏灯影晃晃，瞧见小摊子木箱上“陈皮花生”招徕，管它行李超重再买它两公斤，怕的是，过了这村没这店呀。
中秋夜，茶馆街茶香弥漫，陈皮暗香逸泻，似有若无地，诱惑喉干舌燥的过客。茶舍主人热诚端出茶具，主角“小青柑”开演茶道。外裹黄金锡薄包装，圆鼓鼓小球状，乍看以为佳节送礼巧克力球。品茶急不来，耐性子，掰开圆球蒂，倒出茶叶，揉碎果皮，与普洱一起冲泡。巡茶几匝，小杯一遍遍倒满茶汤，透亮清澈，色泽金黄，茶味醇厚浑香，陈皮特殊甘香，饮下顿感润喉生津。主人说舟车劳累，陈皮普洱解暑消腻，果不其然，食饱佳肴晚餐后，安枕床榻一夜好眠。
广东人最爱陈皮
有云：食在广州，美食天堂，名传天下。“陈皮之乡”新会一桌陈皮宴，精致丰盛得让人感动。会煲汤的广东人，人参鸡汤加陈皮熬炖，提鲜蕴香，一小杯浅尝，一大碗豪灌，诚琼浆玉液也。陈皮不大张旗鼓，上乘汤品巧妙勾魂，虏慑老饕味蕾。九制陈皮鸭，颠覆常见烧鸭、当归鸭、卤水鸭，舌尖美味，着实惊艳，惊喜。韭菜炒腊肉，姜丝和陈皮丝多层次烹调，和味配搭恰好。
广东人爱煲汤，喝汤滋润肠胃，一锅老火汤怎可少了陈皮？日常膳食以陈皮佐料，若赞陈皮是精灵化身，“调味圣品”“养生百搭手”，绝不过誉，陈皮使食物菜肴七十二变，变化万种风味。
香港茶楼有一道以“南洋果后”冠名的点心，陈皮山竹牛肉球。牛肉、陈皮，还有山竹？外形像山竹？皆不是，碟子里垫着几片山水腐竹皮一齐蒸熟。陈皮蒸石斑、陈皮瑶柱白粥，陈皮姜丝蒸排骨，平凡却与众不同。莲子红豆沙、枣泥煎堆，潮汕绿豆馔加陈皮，清香可口，甜而不腻。
香港三家姐凉茶铺干药材靠墙叠得小山高，熬煮龟苓膏自然不能少了陈皮。已故三姐夫创制“蛇胆陈皮”，治喉痛舌疮，消炎通气，市井小民服后见疗效，陈皮入药真管用。煮一壶养生茶——红枣、百合、决明子、酸枣仁、柏子仁、浮小麦、枸杞子和陈皮，对治失眠、心浮气燥，疗效显著。绿豆煮开花盛出水分，豆衣加入陈皮海带，加糖当甜品，清热解毒。
中秋吃海南月饼，陈皮和山橘味层层味道各异，粤式小饼干鸡仔饼加入陈皮和味，风味尤佳。八仙果，新品种零食，用料以陈皮最多，感口苦舌干，含一颗甜到唾液清凉，止咳效果不错。
小小陈皮生大智慧
陈皮，又称晒皮、广陈皮，是一种常用的中药材，药用价值丰富。食疗、入馔、茶饮、甜品、小吃、零食，广东人心里，陈皮无所不在、无所不能。据中药资料，陈皮的功能性，在于调理消化系统，缓解呼吸道问题，舒缓神经压力，促进血液循环，增强免疫力。
冠病疫情期间，广东省中医院院长提供一个冠病肺炎痊愈后的调养良方，红参或用高丽参（西洋参免用）+陈皮+姜+瘦肉炖煮后喝汤不要渣。有人在抗炎时常喝罗汉果陈皮汤，咳嗽时喝老姜陈皮水，止咳化痰。
陈皮也和美酒一样有年份之差，当然是越陈越香。煮出一壶如琥珀之诱人色泽，最合适在惊蛰日饮用，舒缓口干舌燥，润喉养肺，再翻煮更可带出回甘的滋味。
陈皮梅，小时候最喜欢的零嘴，听课昏昏欲睡时偷偷啖一颗，马上醒脑提神。生病吃苦药，陈皮梅来解围，蜜饯醇厚甘甜滋味无穷，想起来猛吞口水。
陈皮，个性独特，不像芥末辣椒等大咧咧喧宾夺主，它隐秘不张扬，偏偏无时不钻入味觉缝隙，任唾液捕捉敏黠精灵的存在。陈皮，像生活中某些人，易于与人群融合，出场时不抢位，不抢味，不呛味。它不是主角，深谙配角的定位，默默扮演好自己角色，各自造化如何演绎，一台戏肯定精彩绝伦。
小小陈皮，不卑微，用对了，生大智慧！
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