秋风起立冬过，阳澄湖的大闸蟹肥硕得令人馋涎，围绕蟹鲜的饭局多起来，攒局的、受邀的，各路人马的脾性在一杯酒、一顿拆蟹宴中，交织成江湖奇异的风景。

常驻中国20多年的S君平日游走各种饭局，由谁发起，谁来做东，再决定邀请哪些人出席，评说无不是一种巧意的安排。

在近期一次联络感情的小范围午宴上，一位企业老板引荐一位刚到中国拓展生意的小老板“拜码头”。席间，小老板和在座的某位官员就烹饪话题聊得甚是投机，竟兴致勃勃自荐到官员家里去做饭，借官员家的厨房给大家露一手，掌勺做大闸蟹配菜。官员听后尴尬笑笑，没有接话。

当小老板正要以“听者有份”让大家选良辰吉日时，带他来的那位企业主赶快打趣地数落小老板“不懂事”，岔开话题聊其他事。

酒桌显露江湖本色

小老板性情豪爽，初来乍到尚未摸清座上宾的来头，不知道来家里坐坐是怎样的一种交情，就借着老板朋友曾经帮过官员的旧情分，半开玩笑、不请自来地要到人家家里吃饭，委实不妥。况且南方人打交道温婉慢热，一些话题能聊开并不能和一见如故互画上等号，有时候熟络得太快不是好事。

如果说生意人偶尔可以有些逾矩的举止，政府机构或社团组织代表出席半官方色彩的晚宴时，却得始终保持清醒的头脑。这类场合来个酒不醉人人自醉，怕是会以笑话收场。

前阵子应邀出席一个国际社团慈善筹款答谢晚宴，S作陪的那桌宾客起初比较拘谨，酒过三巡晚宴渐入尾声；当主持人邀请在座外宾上台，和舞台的表演者共同歌舞时，同桌被邀请来的几名外宾自告奋勇上台。

捐赠善款的“桌主”原本已有离意，见此情景只好坐等。岂料舞台表演结束后，外宾们还欢快地到别桌欢饮社交，完全没顾及“桌主”的感受，不觉失了仪态，让人大跌眼镜。

中国的饭局文化透露的是酒桌江湖气，特别对生意人而言，这局若没有咪点儿小酒，感觉少了些什么；上了酒后相互敬酒、杯影觥筹，谈吐间看的是人品；酒席临近尾声突觉时间飞逝没喝到位，又为下一次相聚创造了攒局的理由。

不少老姜说，有的人自觉酒量不低，到了中国发现各地喝酒习俗不一样，壮士往往是头一批喝倒的烈士；还有的人仗着酒胆大，三杯过后说酒话，不知借酒失态耍小聪明早被老江湖识破。

很多人都听过，先交朋友再做生意，友情不仅要靠“马友球友”（跑马拉松，打高尔夫、网球、羽毛球、乒乓球）日积月累，很多生意场上的尽职摸底，希望达成的理念共识与目的，都是通过酒桌完成的，而高人往往不是那个擅长喝酒的。

官方和半官方的宴请，自成一套体系，招待的座次、上桌的菜肴佳酿档位、谈论的话题等，通常跳不出预设范围。

若是受邀出席商务饭局，不妨事先询问出席者何方来人，以对餐叙最终可能要达到的目的有个大致了解和心理准备。确定出席后，餐叙当日不宜迟到，最好提前10分钟抵达，以示对主人家和宾客的尊重。

商务宴请通常是主人家精心筹划，不会像三两小聚那样来个择日不如撞日。如果最后一分钟才受到邀请，适时婉拒或借故回避不失为上策。如果拿到“入场券”还迟到或反客为主当小丑，只会给自己的信用形象减分。

出席商务宴请，最好掂量自己在该场局中的位置，不因贪杯失态，也不随意当“气氛组”补场，不用做八面玲珑的花蝴蝶，但须谨言慎行。

一位上市公司老板曾说，他到中国出席官商饭局，从来只坐半张椅子。谦卑稳重方能驶得万年船，经验老道者尚且如此，何况还在摸索前行的我们。