据说随着岁数增加，人会渐渐懒得与人应酬交际。近些年我惊觉自己的言行越来越符合这个“症状”，平日宁可宅在家里静静看书，也不想外出社交。不过上周六（6月13日）有朋友邀约我出席一个饭局，我却二话不说马上答应了。

原因无他，这个饭局很有特色，除了是设宴于香港故宫博物馆里头的一家餐厅，整套筵席的每道菜肴皆对应一项香港非物质文化遗产（简称非遗），非常有心思。

譬如，开席头盘的香茜鱼肉烧卖、麻辣鸡肉烧卖，是依托香港传统的蒸笼技艺制作；客家茶粿、潮州榚点和马拉糕作为甜品，背后隐藏的也是浓厚的香港本土老味道，每一口都是传承。

至于压轴的主菜阵容，更是惊喜满满，集齐了香港食物经典风味。例如看似寻常的浓汤鸡汤云吞，是刻在香港人DNA里的非遗手艺。另一菜式片皮鸭本身是京菜，中间夹了一小块醃萝卜，展现广式醃菜制作技艺，也令这道菜变得趣味盎然。

这场宴会的主办单位之一是我朋友工作的京港学术交流中心。该中心当天与其他机构在香港故宫博物馆举办高峰会，邀请中国大陆和港澳一些非遗保育学者及传承人，共同探讨香港非遗的保育、传承与发展。到了晚上，主办方又举行一场别具匠心的“非遗雅宴”，宴请200多人，希望透过日常饮食中的非遗元素，展现香港独有的文化魅力。

不得不说，这场宴会颇为成功，既还原了老香港筵席风味，也透过一顿饭展示十余项饮食类非遗，让嘉宾品尝美之余，认识到香港本土饮食文化的传承价值。现场食客在宴会后都纷纷点赞，直呼通过这顿舌尖上的香港非遗特色筵席涨了知识。

香港社会长期崇洋抑中，弥漫着一股唯西方为先的心态，许多人尤其是年轻一代并不太了解香港独有的本土文化。港府为了推动保育及传承非遗，在2014年公布香港首份“非遗”清单，迄今已经涵盖507个项目。去年6月，当局又首次举办“非遗月”，推广非遗节庆与手艺。

港府今年6月再接再厉，举办第二届“非遗月”，包括和京港学术交流中心等伙伴合作，在全港各地举办数十场非遗表演和考察活动，涵盖逾100个非遗项目，让公众亲身感受香港非遗的文化内涵。

近些年中国国力强大，文化自信度随之提高。北京当局2017年设立“文化和自然遗产日”，在每年6月第二个星期六，动员全社会关注和守护文物、非物质文化遗产，推动可持续传承发展。港府的做法显然是响应北京的号召，希望建立一个常态化的年度非遗推广机制。

具体而言，香港早年是渔农并存聚落，兼具渔港与围村双重印记，非遗也分为两大脉络：前者包含天后信仰、渔船开光、虾酱咸鱼腌制、避风塘饮食；后者则是香港极具代表性的本土标志，历经百年城市发展，仍然保留淳朴的乡邻文化，成为香港珍贵的本土文化资源。

从历史发展来看，香港文化根基扎根岭南地区，广府文化是香港非遗的主体，粤剧、戏棚扎作、长洲太平清醮、大坑舞火龙、腊味腌制等，都是标志性的广府传统。

同时，数百年的移民潮也给香港带来各族群习俗：潮汕盂兰胜会、潮式饼食工艺舞扎根市区；海陆丰福佬系天后巡游、神功戏常年在地区上演，世代相传。在香港这个弹丸都市，容纳着多支南方民系传承，各族群文化共生共存，成为一道独特的风景线。

值得一提的是，香港开埠百年，中西交融，不少传统技艺、习俗在长期华洋共处的生活环境也慢慢演化，形成了独一无二的港式混血非遗。例如，港式奶茶就揉合了中式手艺与英式饮食习惯；凉茶配方则调适都市作息体质，变成上班族常备养生方式。工艺方面，戏棚牌楼扎作除了中式雕花传统技艺，也吸纳外来美学，经常加入欧式线条与霓虹灯饰。

香港在三年冠病疫情过后，单纯购物的竞争力急剧下滑，急需多元化旅游吸引力。香港非遗植根岭南，但承载百多年变迁，有别于中国大陆其他城市，当局若能成功推动非遗保育，除了可以配合国策，也有助吸引深度文化游客。

事实上，香港不同于中国大陆，非遗传承以民间为主要载体。长洲抢包山、大坑舞火龙由乡团自筹资金、搭建场地；各区盂兰胜会、天后诞全靠宗亲会和社团合力张罗。当局应该鼓励民间以生活化的方式多向国际社会讲述香港非遗故事，打造中华文化输出国际的一道桥梁。