新菜上桌
Birds of A Feather餐馆用西式手法演绎地道四川麻辣风味，让食客尝鲜。
位于厦门街的Birds of A Feather餐馆采用四川食材，配以西餐煮法，关键是，很好吃。餐馆总厨徐伟晋新推出的菜式，用西式手法演绎地道四川麻辣风味，颇有新意，让食客尝鲜。
徐伟晋接受联合早报访问时说，自己到访中国成都数次，对成都街边小吃深感兴趣，进而研制出创新料理。“我到成都时接触到许多四川食材，从中得到许多灵感。新菜式是在现代菜色中融合四川风味，大胆进行口味上的融合。”此外，他也将四川当地的各式香料带回本地，创制出具有四川风味的现代麻辣料理。
炭烤猪肉块（Charcoal Grilled Pork Bits，$15）采用口感软嫩的杜洛克（Duroc）猪肉特制，上桌时蒜香辣味扑鼻。炭烤猪肉块外层酥脆，蒜香辣渗入肉里，辣得有劲，还可吃到锅巴，经香炸后的绿辣椒和日本甜薯，增加了整道菜的层次，越嚼越有味！
徐伟晋说：“为确保五花肉腌得入味，猪肉得先以孜然粉、蒜头、辣椒、四川椒、生抽、盐及胡椒粉腌制过夜，串起油炸后再经过炭烤而成，吃起来充满蒜辣味，是一道很棒的下酒菜。”
传统的鱼香味川菜，是用豆瓣酱、黑醋、糖配以姜葱蒜炒出来的，而徐伟晋创制的烘茄子（$14）先将日本茄子切半，纵切后以餐馆特制鱼香味酱料腌制，融合马苏里拉奶酪香烤而成，配搭炸馒头一起享用，满足口腹之欲。
午餐时段，餐馆推出棒棒鸡配红油辣面（Red Birdie，$20），用的是日本Hiyamugi冷面条。面条口感爽滑，分量也大方，拌上总厨自家特调红油一起吃，麻辣鲜香，搭配棒棒鸡一起享用，美味升级，让人留下深刻印象。餐馆新推出的Birds Not Stinky豆腐（$16）混合了奶酪和滑豆腐制成，外皮酥口，内里滑嫩。
白酒煮青口大家或许吃得多，徐伟晋选用来自苏格兰的蓝青口制作香辣的苏格兰蓝青口（Sweating Mussels，$29）。先将蓝青口蒸熟，再将其汁和鸡汤、蒜、葱、青葱、四川干辣椒、灯笼椒熬制成汤汁，最后将青口一并加入汤汁中烹煮。入口可尝到海鲜味兼麻辣香，还可捞到锅底的山药面条，让人大感惊喜。
创意四川现代料理中还有一道“紫禁炖饭”（The Forbidden Risotto，$35），只限晚餐时段供应。不同于一般意式炖饭，徐伟晋以黑米取代一般炖饭使用的意大利高淀粉米，菜式充满东方风味，以日本鱼卵、黄豆及海鲜入馔，再混合四川酸菜和腌姜高汤一起烹煮，最后淋上生抽、味啉及芝麻油，真是多重口感，完美体验！
地址：115 Amoy Street S069935
电话：62217449
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