快熟面也称泡面、方便面、即食面等，是现代生活不可或缺的便利食品，特别是作为年轻人深夜温书、赶工作、观球赛时，填饱肚子也是一种容易准备的暖心食物。只需倒入热水，或加入鸡蛋等配料，等待数分钟就可以吃到热腾腾香喷喷的面条。

现今的快熟面种类和口味甚多，除了传统汤面与富有本地特色的叻沙快熟面等风味外，也少不了年轻人爱挑战的韩式辣味干捞面。不过，像快熟面这类即食食品也常与不健康挂钩。营养学家会说，快熟面的营养成分低，所含有的几乎都是精制碳水化合物，欠缺蛋白质及纤维素，而附上的调味包的钠含量也很高，因此人们在吃了快熟面后往往容易觉得口渴。

对于爱吃快熟面的人来说，或许不太可能完全戒掉它，但快熟面可选择吃得更健康。日本知名快熟面公司近期就推出标榜健康的“All-in Noodles”，不但比一般快熟面减少约40%的碳水化合物，还添加13种维生素、蛋白质、膳食纤维等多种营养元素，满足成人一日的基本营养需求。该快熟面公司负责人指出，现今日本有许多年轻人每日的热量摄取不达标，或是热量摄取足够但营养不足，因此他们决定开发一款以小麦蛋白和木薯粉为汤品主要纤维来源的快熟面，让人们容易摄取一天所需营养，还可以帮助人们轻松准备味道好且可以在室温下储存很长一段时间的即食食品。

另外，近期也有本地起步公司开发较健康快熟面，以蒸煮的快熟面面条代替油炸。快熟面一般需要经过油炸除去水分来延长面条的保质期，但本地这家公司是以蒸汽和高速空气让面条保持干燥，并同时有助减少面条约70%的脂肪含量。

这些新兴较健康即食食品的出现，验证了现代人对于营养的重视程度，而在业者不断推出更符合营养效益速食的同时，如何吃得较健康，取决因素更多是在于饮食习惯及选择。以下的贴士分享可以作为参考，也希望激发人们发挥创意，推动更健康的速食餐饮风气。

对比快熟面包装成分表

不同种类的快熟面所含成分包括其钠含量都不太一样。选购类似口味的不同品牌快熟面时，对比快熟面的营养成分表，选择低钠，以及饱和脂肪和总脂肪含量也低的产品。另外也别忽略卡路里的摄入量。不妨适当减少摄取的分量，以其他食物代替。同时，可在选购时留意保健促进局的较健康标志，特别是较低钠含量的食品。

自己准备快熟面汤

本地营养师曾指出，一包快熟面若完全使用附上的调味包，面中含有的钠含量可轻易达到1700毫克，约每日建议钠摄入量的85%。因此，建议摒弃快熟面的调味包，自己制作较健康的快熟面汤，或是只加入少过四分之一的调味包分量。

简单的DIY快熟面汤可包括：将四分之一杯的味噌酱料与一汤匙的酱青混合拌匀，倒入煮面的沸水中，还可依喜好加入鸡肉、猪肉等食材，再放入适量的蒜、芫荽、红辣椒碎等香料一起烹调，最后还可以加入几滴柠檬或酸柑调味。

若要吃快熟面但嫌准备汤品的过程繁琐，建议人们有空熬煮猪骨汤等汤品时多准备一些。让多余的汤品待凉凝固后，才用勺子把浮油撇掉，倒入冰块格，再放进冰箱里冻结成块。下次要吃快熟面时便可随时从冰箱取出与快熟面一起煮。不过，冷冻的汤品也不建议存放太久，最好在一周内吃完。

为营养加分

一般快熟面常被认为营养低，因为所摄入的纤维素与蛋白质偏少。不妨为快熟面添味，除了一般青菜外，可以放入萝卜、蘑菇、西葫芦、灯笼椒、豆类等不同种类的蔬菜。若要增加蛋白质可以放入鸡蛋、豆腐，以及鸡、猪、牛肉或三文鱼等。尽可能选择与快熟面汤口味搭配的肉类，如芝麻味可以加入鸡肉，海鲜味则可放入三文鱼等食材。