⊙黄向京
冠状病毒疫情暴发，带动网上购酒的风气。美国布朗-福曼公司与线上购物平台LazMall合作推出第一个旗舰网店，发布杰克丹尼田纳西威士忌的精酿与奢华系列。
杰克丹尼（Jack Daniel's）是田纳西（Tennessee）威士忌的代表，也是世界最畅销的美国波本威士忌之一，老7号（Old No 7）威士忌最为人熟知。创办人杰克·丹尼拥有苏格兰、威尔士、英格兰和爱尔兰混血血统，一生未娶，酿造威士忌可以追溯至1866年，蒸馏厂在1875年正式设于田纳西州林奇堡（Lynchburg）小镇。
杰克丹尼田纳西威士忌基本构成为80%上等玉米，12%麦芽及8%黑麦。威士忌的酿造，水源是一大要素，而杰克丹尼水源来自当地岩洞的泉水，终年畅流，恒温约13摄氏度，毫无铁质，且富有矿物质成分，使威士忌口感凛冽醇和。
“这里的水源太惊人了，可以去菌等杂质，在肯塔基州的酒厂须要处理水质，但我们不用这么做。”酒厂1956年归入美国布朗－福曼（Brown-Forman）公司，亚太平洋区宣传总监格兰·谢伦（Grant Shearon）这么说。
格兰·谢伦上个月通过视频通讯应用Zoom，推出布朗－福曼与线上购物平台LazMall合作的首个旗舰网店，发布以杰克丹尼老7号为基础的精酿与奢华系列（Craft & Luxury Collection）。这系列包括单桶精选系列（Single Barrel Select）、27号金标和辛纳屈之选（Sinatra Select）。
每一滴酒流过 10英尺厚糖枫木炭
杰克丹尼与其它波本不同，在于每一滴蒸馏出的威士忌新酒，在熟化之前都要流过10英尺厚的糖枫木炭，过滤后去除粗涩，口感更为柔和醇净，平添香甜烟熏味，再用新制的美国白橡木桶储存成熟。这种田纳西式做法耗时，过滤时长从三天到七天不等，时间就是金钱，格兰·谢伦笑说，光是这步骤，每年“烧”掉超过百万美元。
杰克丹尼有制桶坊烧制自己的美国白橡木桶，每个橡木桶只使用一次，用过的卖给苏格兰酒厂。其威士忌色泽超过七成来自橡木桶，不添加任何色素。最知名的老7号酒体均衡柔顺，散发焦糖香，带点香蕉香，含有焦糖、香草、橡木烘烤、咖啡等味道。
格兰·谢伦指出，对杰克丹尼来说，威士忌年份的作用不大（标签上并不标明），最关键的是口感，风味对了就可装瓶，这是150年来蒸馏大师一贯的做法。而在亚热带气候，温暖潮湿，雨水丰沛的田纳西，威士忌一年的熟化相等于寒冷的苏格兰的三到四年。
单桶系列百桶挑一
单桶系列是从杰克丹尼仓库的百桶中挑一桶装瓶的，每一桶装瓶数量为180到280不等。
单桶之选（Single Barrel Select，售价$112， 750ml）是94 proof（美国蒸馏厂使用酒精强度的量度，proof是ABV酒精体积量度的两倍，94 proof等于47酒精度数），至少是四到七年的威士忌，酒体浓烈，带焦糖与橡木桶的香料味。
单桶100 Proof（$117）散发焦糖、香草味与淡淡的香料，感受到橡木桶完整的深度与口感，更为复杂强烈。
黑麦威士忌现下大热，而我对杰克丹尼的单桶黑麦的印象相对深刻。一般黑麦威士忌拥有51%的黑麦就合格，而杰克丹尼的单桶黑麦（Single Barrel Rye，$112）采用70%黑麦、14%玉米和6%麦芽酿成。它的口感浓郁，带熟果（如梨子、苹果、黄梨）味道，融合橡木桶的黑胡椒等香料味，可与烤肉、辣椒螃蟹、海南鸡饭、芒果糯米饭配搭。另外，田纳西黑麦威士忌（Tennessee Rye Whiskey $79）也引进本地市场。
杰克丹尼27号金标（$140）是世上唯一经过双层糖枫木炭过滤的田纳西威士忌。它先后被放入橡木桶和枫木桶两种木桶中陈酿，二次装桶，双重醇化，散发独特的枫木香和蜜香。
辛纳屈之选（Sinatra Select，$250，1000ml）是纪念美国知名歌星及演员，也是杰克丹尼狂热爱好者的弗兰克辛纳屈（Frank Sinatra）的威士忌，含有厚重橡木桶的风味。
杰克丹尼威士忌由Malt & Wine Asia代理，可在网站www.lazada.sg/shop/brown-forman购得。
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