食品科技日新月异，食品供应链也变得更长更复杂，这些改变为食品行业带来新发展机遇的同时，也为消费者埋下了一定的粮食安全风险。

新加坡食品局局长林国泰昨天在为未来食品研讨会致辞时强调，研究合作、注重可持续发展，以及打造一个充满活力和具有前瞻性的农业科技和食品生态系统，至关重要。

他说：“消费者的口味变化和对食品的选择喜好不断在变，食品和商业模式为了满足这些变化也不断在变，包括生产新式食品，为健康管理调配特定的营养成分，以及餐饮运送服务……新加坡超过九成食品从外国进口，因此直接会受到来自全球食品供应和安全情况所附带的冲击和负面影响。然而，我们在科研和创新方面发现了潜力，把食品挑战转为战略优势，使我们能确保粮食安全。”

由亚洲食品工业（Food Industry Asia）主办的未来食品研讨会集结了来自国内外的食品业者，就现代化健康饮食、电子商务、个人化营养、创新食品和循环经济等课题进行讨论和分享。

佳乐富集团控股首席执行长庄莉娟受访时说：“近年来食品行业发生了巨大的变化，而且变化速度很快，我们甚至看到了之前从未想到的东西。就拿贩卖机来说，五年前的设备放到今天的环境中，可能都会落伍，因为如今我们有新的支付系统、新的用户界面和数据，业者需要去适应这些变化。”

在讲求速度和效率的科技时代，食品业者又应如何确保粮食安全？对此，庄莉娟认为，业者应该时刻将心比心，把消费者当成自己家人般重视粮食安全。

不少本地食品相关行业也在昨天的研讨会上展出各自的创新研究和产品。

南洋理工大学也展出不少有关食品科技的研究。南大食品科技主任陈维宁教授指出，研究团队正致力研究豆渣、榴梿壳和酒糟等副产品的回收重用项目，提取这些天然的食品材料重新放回食物链，有望借此减轻食品进口的负担。