尽管停业的熟食摊位稍高于去年月均的16个，不过仍远低于疫情前每月28个摊位结业的水平。受访的小贩中心商联会主席表示，结业的主要原因有的是摊主年事已高决定退休，有的是新手难以在短时间内积累客源而放弃。
今年头五个月，全国6000多个由国家环境局管理或委任经营的小贩中心熟食摊中，平均每月有18个摊位选择结束营业。尽管稍高于去年月均的16个，不过仍远低于疫情前每月28个摊位结业的水平。
反复的冠病疫情给本地小贩中心的生意带来巨大冲击，从5月16日起所有餐饮食肆禁止堂食，熟食中心的生意普遍下跌至少三成。
禁堂食期间
多数小贩选择休息
受访的小贩中心商联会主席不约而同表示，许多食客发现许多过去常光顾的摊位在禁止堂食期间铁门紧闭，并非受疫情冲击被迫关门大吉，而是选择暂时休息，或是缩短营业时间。
根据商联会主席们的总结，结业的主要原因，有的是摊主年事已高决定退休，有的是新手难以在短时间内积累客源而放弃。这些热门小贩中心的摊位短时间内就有人竞标接手。
针对结业摊位是否集中在中央商业区的询问，环境局发言人回复《联合早报》时表示，结业摊主的年龄一般介于40岁至69岁，“他们在位于新加坡不同地区的小贩中心经营摊位，并没有高度集中在任何一个地区”。
据裕廊镇商店与小贩联谊会主席张文俊观察，拥有122个熟食摊的达曼裕廊巴刹与熟食中心上月只有一家经营LokLok的新店收掉。“从去年11月起新开的15个档口，退掉的已有一半。主要还是新人不懂行情，投标价过高，撑不下去。”
位于市区的厦门街小贩中心主席萧炳贤说，130多个摊位中，有一个经营马来食品的摊位在堂食禁令宣布前退租。
环境局上月宣布为熟食中心摊主提供援助，小贩5、6月免一半的摊位租金，以及100%补贴座位清洁费与中央洗碗费。
萧炳贤说，当局的补助有一定帮助，但厦门街小贩中心主要依靠年轻小贩、网友和熟客通过网络宣传，呼吁食客前去打包，稍微弥补了因损失六成客流而失去的收入。“但卖水摊所受影响真的很大。”
自堂食禁令生效以来，依赖周边居民与工厂职员客流的达曼裕廊熟食中心生意大跌五成以上，因此经营羊肉汤生意的张文俊和其他三成同一熟食中心的摊主一样，选择暂停营业一个月。
他说：“我休息也好过开摊亏钱，就算做线上送餐，平台抽佣高达35%，我们小贩利润剩下15%，根本做不来。”
类似情况也出现在位于市区的牛车水大厦小贩中心。商联会主席林玉铭说，200多个已租用的熟食摊中，有三到四成选择在这个月休息或晚开早关，包括不少已入驻线上送餐平台的店家。
针对为何此次暂停营业的小贩比去年病毒阻断措施期间还多，他认为，“大家有经验了，划不来”。
约一半熟食摊主
使用线上订餐平台
环境局发言人表示，目前6000多个熟食摊主中，已有超过3000个使用WhyQ或Grab接受线上订单，也有人入驻Oddle、foodpanda和Deliveroo其他平台。
政府本月初已宣布，打算与公共和私人领域伙伴携手合作，探讨如何协助小贩更好地采用线上送餐和电子订餐平台。
林玉铭透露，牛车水大厦小贩中心已与Grab谈妥，后者将为他们提供较为优惠的佣金价格。“我们也要求Grab提供华文操作系统。数码化是持续的趋势，小贩们是很现实的，只要能赚到更多钱，一定会吸引更多人加入，并学会线上系统。”
在早报应用继续阅读
