从街边的手推车到连锁品牌，售卖油条与油炸小食的西得利，档口的面貌和规模在百年内经历了巨大的变化。

1920年代，第三代掌门人许振西的祖母只是推着简单的手推车，沿着街道卖油条。许振西接手后的40余年，西得利已发展成为有20个连锁摊位、三家工厂的老字号，甚至走出国门在印度尼西亚开设分店。

67岁的许振西是小贩文化传承奖的五名得奖者之一，肯定了他对于延续本地小贩文化做出的贡献。

许振西受访说，小时候，祖母炸油条时他就在旁帮忙，对祖母所用的食谱十分熟悉，1980年在金文泰开设了第一个小贩摊位后，就一直传承祖母的食谱。他说：“西得利是我一步一步做起来的，付出了很多心血......这个过程一直都很辛苦，做油条的时候辛苦，把生意做大的时候也很辛苦，所以看到自己的努力有收获，我当然特别欣慰。”

西得利在家族内已经传承到了第四代。许振西说：“我让三个子女在店里负责批发、工厂运作，就是要锻炼他们成为接班人，让品牌发扬光大。”

许振西的长子许环杰（45岁）受访时也提到了父亲所遇到的挑战，例如在扩大生意规模时，须从手工制作转向机器制作。“毕竟手工制作的话，一天只能产出约300条油条，机器制作则能产出约1万条。但从手工转到机器，出现了很多问题，因为机器容易损坏。为此，父亲学习如何用机器，以及修复机器的技能，克服这方面的挑战。”

潜力小贩得主：为找回母亲味道

获颁潜力小贩奖的潘先萍（42岁）受到母亲的影响，才投入小贩行列。她曾在餐饮公司担任营运和销售经理，后来成立服饰品牌，事业轨迹却因为母亲罹患肺癌而出现变化。

潘先萍说，母亲在2017年确诊肺癌时已经是末期，原本每天烹饪的母亲放下锅碗瓢盆养病，仍不幸于2020年离世。“我最喜欢妈妈做的椰浆饭和面粉粿，所以她去世后，我开始研究烹煮椰浆饭，希望找回她的味道。”

历经半年的试验后，她终于找到满意的配方，并在朋友的鼓励下参与国家环境局的小贩培训计划，成为一名小贩。

潘先萍说，从去年1月开业至今，摊位积攒了不少回头客，因此去年7月她标下了隔壁摊位扩张生意，并于今年开设第二个档口。“凌晨4点起床、工作时间长等，这些当小贩的挑战都在我的预料之内，我相信只要有毅力，就可以克服。”