我了解政府想改善国人健康的用意，也会尽量配合……做出调整的话，说不定顾客更喜欢低钠盐的味道。

——潮州发记餐馆负责人李长豪

保健促进局鼓励餐饮业者改用低钠盐，但一些小贩担心成本太高，若有更多政府津贴，他们会更愿意尝试。

在大巴窑7巷第22座巴刹与熟食中心经营美兴酿豆腐的陈月美（53岁）两周用约三公斤盐，主要用来煮汤，成本约1.20元。

她接受《联合早报》采访时说，若低钠盐的成本与普通盐相同，或成本增加不超过三成，她愿意试用于目前的食谱，再征询食客反馈。“我还没打算转换，一方面也担心会影响口味，食客嫌太淡。除非政府强制我们换成低钠盐，否则我想继续观察消费者的接受程度。”

在ABC小贩中心经营烧腊摊的陈德祥（55岁）一周可用约一公斤盐来为烤鸭、烤肉、煮汤和咖喱等调味。他受访时说，因近期通货膨胀，一公斤庄的普通盐已比约两三个月前高出5角，目前成本约1.50元。

保健促进局将与大型零售商合作，最迟在明年推出自家品牌的低钠盐，从而把低钠盐和普通盐的差价，从目前的五六倍缩小至两三倍。但陈德祥认为，如今原材料价格持续上涨，贵几元也是额外开销。

除非有政府津贴，能以相同成本尝试低钠盐，或食客反应佳，否则他宁可使用普通盐。

也有一些受访餐饮业者认为改用低钠盐的健康益处不大，因此没必要做出调整。

主打私房菜的姑妈家餐厅用盐和油都不多，主要用酱料来调味，觉得改用低钠盐的健康益处其实没差太多。

老板柯丽群说：“若低钠盐比普通盐贵一倍，我还能接受，但目前我会先看政府接下来是否进一步降低低钠盐价格，才考虑是否改用。”

本地老字号潮州发记餐馆则主要以鱼露等酱料来调味，或提供酱油和辣椒任由食客添加。200公克庄的盐包足以让餐馆用上一两周。餐馆负责人李长豪说：“我了解政府想改善国人健康的用意，也会尽量配合……做出调整的话，说不定顾客更喜欢低钠盐的味道。”

兴隆烧腊咯咯鸡饭摊老板刘天龙（46岁）一周用一包500公克的盐，成本6角，因此他愿意改用。据他观察，食客似乎也越来越注重健康，每天有一两名食客要求少酱油或酱汁。