微型蔬菜的营养丰富，一般上不适合高温烹调，最好直接食用。
微型蔬菜于上世纪80年代开始在美国走红，成为注意饮食健康者的新宠，近年开始引起其他地方消费者的兴趣。美国农业部、一些大学及科学期刊曾针对微型蔬菜展开研究，发现它们的营养相当丰富。
隶属美国农业部的农业研究局对香菜、芹菜、红卷心菜、芝麻菜（arugula）、罗勒（basil）等25种微型蔬菜进行研究后发现，它们所含的维生素C、维生素E、维生素K和胡萝卜素等营养素，比完全成长后的同类蔬菜多出四到40倍。
李文傲指出，高温烹调容易破坏微型蔬菜中的营养素，因此一般人大多拿微型蔬菜来制作生菜沙拉和三明治，也用来搭配热汤食用。
但微型蔬菜向日葵是一个例外，适合快炒。记者采访当天，李文傲示范以向日葵炒豆干和鸡胸肉，吃起来味道清甜。烹煮时必须注意不要过久，否则向日葵会失去其细嫩的口感。
延伸阅读
由于本地消费者对微型蔬菜还不熟悉，为了避免他们选择困难，李文傲将自家农场生产的不同微型蔬菜组合成两款产品，其中一款包括小萝卜。小萝卜带些许呛辣味，有点像日式料理中常用的山葵（wasabi）。李文傲用它来拌农历新年的鱼生，其辣味和酱汁的甜味相得益彰，让鱼生变得不腻口。
由于农场开业不久，李文傲正努力开通新的销售管道。除了供应给餐馆，Growtitude的微型蔬菜也在一些食品专卖店出售，接下来还会登陆网上超级市场。
近年来，有更多消费者支持本地农产品。职总平价合作社超市告诉本报，它目前售卖的鲜鱼和蔬菜当中，有大约一成是本地货，比疫情前多了10％到15％。职总超市同超过20家本地农场和养殖场合作，为消费者提供新鲜蔬菜、鸡蛋和鱼，并将继续为消费者提供更多选项。
超市发言人说，选择本地农产品有许多好处，包括减少运输进而减少碳排放、更易追溯农产品的出处，农产品的安全性和品质也有更大的保障。购买本地货也能支持国家推动农业生产、加强食品供应方面的努力。
在早报应用继续阅读
