乌节路本月底将迎来首个“台湾小夜市”，让食客在本地也可享用到地道的台湾街头美食。

“台湾小夜市”由肥雄餐饮集团推出，定本月28日于国泰乌节影城（Cineleisure Orchard）地下一层开业，预计可容纳约300人。在正式开业之前，这个小夜市将在本月19日至27日试营业。

肥雄餐饮集团星期一（7月10日）发文告说，这个本地首个台湾街头美食街是集团总裁陈金祥和长征国际投资股份有限公司总裁、肥雄餐饮集团台湾区荣誉顾问陈俊霖的共同构思。

这条美食街将包括以台北为主题的19个小吃档口和五个专卖店，所提供的台湾美食和日常小吃包括夜市大牛排、QQ地瓜球、花生卷冰淇淋、咸酥鸡，以及营养三明治、面线、大肠包小肠等台北独特美食，价格在5元或以上。

厨师团队亲自向台湾夜市摊主学习请教

陈俊霖也是“台湾小夜市”项目的总监。他在接受《联合早报》访问时说，为了确保小夜市的台湾味道，集团的厨师团队曾到宁夏夜市、士林夜市、饶河夜市等多个夜市尝过各种街头美食，并向那里的摊主们学习请教，将原汁原味的地方美食带到新加坡。他们也将定期与台湾的夜市摊主交流，调整出最适合的配方与口味。

陈俊霖也说，除了在食物上追求地道的台湾味，他们也尽量通过布置与装潢，要让食客在“台湾小夜市”有如身临台湾街头的感觉；做法包括从台湾引进小吃档口的摊车、在档口挂上霓虹灯招牌等。

“新加坡是世界上人口最密集的国家之一，是多元文化交流的国际平台。我们希望通过台湾小夜市，把台湾的特色美食介绍给新加坡人和来自世界各地的游客，让大家感受到台湾街头美食独特而深厚的风味。”

肥雄餐饮集团执行董事陈金龙说，希望“台湾小夜市”推出后，能够为国泰乌节影城吸引更多客流量。

“台湾小夜市”会在试营业期间和开张日举行活动，欲了解详情可浏览https://taiwannightmarkets.com/ 。