农历七月将至，本地烧腊业者两个月前已争相订货，但仍面临供不应求的“抢猪”情况。受访业者说，今年金猪进口价涨幅全面上涨至少两成，直叹生意难做。

中元节少不了烧猪来祭拜，许多烧腊业者表示已接二连三收到来自庙宇和公司的订单，然而业者纷纷表示制作烧猪所需的冷冻猪肉今年不仅价格持续走高，甚至还出现一“猪”难求的情况。

来旺烧腊负责人叶艾慧受访时说，许多中元节庙会和大型祭祀活动在疫情后复办，烧猪的需求上涨了约一成。公司在几个月前早已预料到，于是提早两个月向进口商预订。

“现在本地的冷冻猪肉数量有限，因此大家都不惜重金抢货、囤货。今年16至20公斤的大金猪买入价格便飙涨了约100元左右，与去年相比上涨了约两成。甚至有些以前六七十块的进口价，现在要100多元，涨了四成。其他小金猪价格每只也分别上涨了80元至100元左右。”

她表示，已和其他祭祀品供应商合作推出一站式祭祀套餐配套，在百物上涨之下互相扶持，各补长短。

焱全烧腊董事经理卓政全表示，年头国外减产约两成，目前本地的冷冻猪都来自荷兰和德国。然而，随着大金猪产量下跌造成市场价太高，有许多进口商都担心无法卖出而选择减少进货。

“一些从荷兰进口的大金猪因为国外产量降低，市场价格大约上涨了四成，造成成本上涨。今年大金猪的成本价较高，因此我们的售价将比去年涨了50元，其他的中小型金猪因为经济刚复苏只是象征式上涨10元。但是，这些价格仍然没办法应付日益上涨的人力成本、水电费和原料费，如有超出的成本我们将自己吸收。”

今年订单减半

随着不少中元会出现青黄不接情况，也有业者表示今年的订单反而减少了五成。金顺盛烧腊职员白先生表示，随着疫情后一些中元节晚宴筹委会的解散，以及一些年长者因年纪大不愿接手续办，今年订购烧猪的订单少了约一半，在百物上涨的情况下更是雪上加霜。他说，“虽然现在距离中元节还有半个月，但是感觉今年市场还没有热起来。”

冷冻猪肉价起伏不定 业者减少进口量

冷冻猪肉进口商黄小姐表示，目前本地的冷冻猪肉都是从欧洲国家进口为主，其中以荷兰、丹麦、德国的猪只最受欢迎。然而，随着疫情及俄乌战争所导致的供应链中断货源减产，以及人们对肉类蛋白质需求的增加，猪肉价格走高是长期趋势。

“冷冻猪肉的买进价格起伏不定，涨幅目前保持在一至两成之间。多数猪肉进口商往往会担心进口价格太高导致市场冷清，便选择少量进口，也是缺货的因素之一。”

为留老员工 高价续聘

这门行业目前也面对人力短缺的问题，有业者为了留住老员工不惜高价续聘。

瑞益烧腊老板陈天镇表示，虽然许多烧腊业者正面临人手短缺的情况，但他在疫情期间以更高新金留住老员工。虽然劳动成本上涨，但暂未有面临人手短缺的问题。叶艾慧则表示，烧腊行业工作环境温度高、周围油腻，导致很多本地年轻人都不愿意加入其中。