考虑到大部分员工已六七十岁而且身体欠佳，自己也已年迈，在芽笼37巷经营新福兴潮州糜20多年的老板，今年5月转让店铺，但因不适应退休生活，上个月在沈氏道开档重新出发。
新福兴潮州糜老板沈益秋（67岁）今年6月正式退休。
《新明日报》记者日前走访新摊位，沈益秋受访时说，为粥店服务多年的约20名员工，大部分已经六七十岁，身体不好，不适合继续工作。
“去年有一名员工的脚开始没力，另一名员工中风，还有一名跟我打工十几年的老员工心脏病去世，一年的时间发生了很多事。一名70多岁的女员工看到同事的情况也怕了，说要退休。”
沈益秋那时就意识到，自己的年纪也不小了，所以今年5月将店铺转让，准备进入退休生活。
不过，他无法适应退休生活，萌生了重出江湖的想法，经人介绍后，在沈氏道的一间咖啡店重新出发。
“在家三个月无所事事真的很不习惯，毕竟劳动了几十年。女儿支持我的决定，所以从现在开始，我会做到做不下去为止。”
他再次开业后，几名前员工也陆续返回继续为他打工。
“由于老员工都已经熟悉了烹煮方式，他们主要负责厨房的事情。这次回来想把心思放在为食客烹煮真正传统的潮州粥，尽量保持原汁原味。”
之前在芽笼店铺打工约六年的谭新豪（53岁）受访时说，老板退休后，曾在朋友的店铺兼职，听到老板重新开业，他二话不说，立刻来到新的摊位帮忙。
厨师朋友充当顾问
厨师朋友助力，充当顾问。
友人郑先生（36岁）受访时说，自己是一名厨师，听闻沈益秋要重新开店后，便想出一份力，充当顾问角色。他负责提供意见，包括如何为食客提供更丰富的菜色、如何打理生意等。
“我非常鼓励他重新开业，而我擅长烹煮潮州菜肴，所以想用自己的专长帮助他顺利营业。”
10多年常客喜闻店重开
光顾了10多年的食客非常开心。
一名光顾新福兴潮州糜超过10年的食客李先生（40多岁，销售人员）受访时说，他与家人和一些朋友是常客，听闻粥店重新营业时，非常开心，也立刻前来支持。
沈益秋坦言对芽笼店铺依然念念不忘。他说，如果对方之后不续租约，他可能会重返旧址，继续经营。
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