时代的一粒灰，落在个人头上就是一座山。面对2020这场疫情，本文的三位女主角，没有坐以待毙，漂亮地逆袭，保住了自己濒危的事业。

Stella于渝和馨慧来自两家小型餐饮机构，各自在生意顺风顺水的时候，筹集资金开了第二家分店，结果撞到冠病疫情暴发的枪口上。从事餐饮业的她们，如果没有拓展分店，2020会好过得多，但这不是怨天尤人的时候，她们要打漂亮的胜仗。

Candy碧莹疫情暴发前经营花店生意有声有色，却在疫情开始时就退租止血，把花店搬到网上，壮士断臂保住了生意。她们都曾“不得不”，最后成功“逆转胜”。

川菜便当逆袭卖两万碗

Stella于渝9年前接下学长出售的餐馆股份，开始涉足餐饮业。在牛津大学拿到应用统计硕士文凭后，进入投资银行担任分析师。父母希望她有一份稳定的工作，但她觉得做个餐饮业者会带来更大的成就感。之后从银行辞职，当起了全职老板娘。

她回忆起年初的想法：“疫情应该一个月就能控制住，现在想起来当时真的超级乐观……” Stella是新派业者，她从Google寻找供应商，一家一家打电话去沟通，收集整理，自己算出原料市场均价。同时问人，报课程，帮她学会如何有效利用社交媒体做推广。

病毒阻断措施开始时，她两家店营业额跌幅超过80%，她用两周时间，把麻辣川菜变成Poke Bowl，取名“Chengdu Bowl”专注外卖市场，把川菜做成时尚便当，病毒阻断措施期间卖出两万碗，渡过难关。

不赚现金，要赚口碑

馨慧是家族餐馆Tie Fun Wan的股东。第一家店生意稳定之后，趁势筹备今年过年后开第二分店。新店开业，疫情暴发，箭在弦上，她无奈地说；“我们甚至都没有办法请朋友和老顾客来吃，开了半年，他们有的还没有来过。”

馨慧当时立刻采购真空包装设备，反复实验，哪几样食物适合真空包装，可放在耐高温的塑料袋里，让顾客批发回家，任何时候简单隔水加热，就能在家吃到猪脚醋、猪肚汤等美食。

应对营业额打击，他们每晚送餐到凌晨2点，馨慧说：“这个时候不一定赚现金，但一定要赚口碑。”连店内受欢迎的辣椒都迅速量产瓶装，只卖3元。她说：“我们做F&B这一行，没有盐，酱青也要上。”靠着外卖撑住了生意，赢得了一批素未谋面的网上顾客。

及时止损，网上卖花

Candy碧莹曾经是公园局职员，工作中爱上花卉。辞职创立“V florist”，越做越大，圆梦租下1000多英尺的工作室，卖花，开课，工坊（Workshop）收了很多学生。疫情后忍痛搬家，损失押金，搬到18 New Industrial Rd的仓库，在网上继续营业。

现在回头看，退租止血是明智之举。她迅速架好网站，300多种花在网站分类呈现，花很多心思。Candy说：“放弃原先的大工作室，换到小一点的地方，网上的生意弥补了工坊的损失，推出性价比特别高的花，生意保住了，更想好好努力，迎接挑战，打破传统模式。”

（作者是UFM100.3副音乐总监）