艳阳天，特别想吃红豆冰。
刚好路过牛车水，顺道在这里找家甜品摊解馋消暑。瞧见一摊招牌颇醒目的，甜品选项也多，有一群年轻洋游客正排队点吃，我毫不犹豫叫了一碗红豆冰。天气实在太热了，迫不及待舀上几口，瞬间感觉到丝丝凉意。再吃几口……咦，味道似乎少了什么？
我这才发现，眼前这碗红豆冰缺了炼奶和亚答籽！这两种配料绝对缺一不可，尤其炼奶丰富口感，给予甜品乳香味；亚答籽则是这道南洋风味甜点的灵魂，没有亚答籽就不是正宗的红豆冰了。
我从座位上打量着摊主，是位60来岁的大叔，从刚才点餐的短暂交流，听出是本地人的口音。我纳闷，怎么会做出那么没水准的红豆冰呢？难道是馅料刚好用完了，也不尽然，因为之前有顾客点白果莲子汤时，他还客气告知白果已售罄，是否介意只喝莲子汤。
原本想上前告诉摊主这碗红豆冰的“缺陷”，但最终选择沉默，顶多以后不再光顾。只是，吃了偷工减料的红豆冰后，既无满足感又委屈了味蕾，为此闷了好几天。不仅如此，想到那群外国游客，如果他们误以为这就是新加坡红豆冰的原味，可真说不过去。
延伸阅读
何止红豆冰，最近到住家附近的熟食中心吃午餐，点了一盘鱼片河粉，结果败兴而归。第一口就觉得不对劲，不但温度不够热，而且镬气不足。要知道，炒河粉最重要的是镬气，那是极其考验厨师功力和本领的要素。掌勺的是一名年轻厨师，显然还需要时间多加磨练。
数周前在住家附近的咖啡店吃海南鸡饭，排队等候时，我先在小碟子上放些姜蒜辣椒酱，却找不到黑酱油（酱青倒有）。问了正在准备食物的年轻伙计，他才从身旁递给我一瓶黑酱油。我感到困惑，卖鸡饭不把黑酱油和辣椒酱摆放在一起，竟然还要问，这是什么道理？或许这仅是一起“独立事件”，最近再次光顾，结果还是一样，黑酱油要问才有。
连续遇到不达标的食物，甚至连酱料都被忽视，我只能无奈叹息，我们的小贩美食水平良莠不齐，确实需要加强把关。对我来说，小贩卖的是一门手艺，绝对不能马虎；而美食很多时候无需美食家的鉴定，食物好吃与否，骗不了人的。虽说味蕾这东西非常主观，但吃了不尽如人意的食物，一般食客肯定不再回头。
正当我最近吃得好不气馁时，偶然间在惹兰红山的ABC砖厂熟食中心品尝到超棒的红豆冰；五颜六色的小冰丘堆满馅料，第一口就令人惊艳。这碗朴实的红豆冰口感饱满，吃出摊主的诚意和用心。这一次，我的味蕾因没被欺骗而足以让我开心好几天。
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