本地咖啡馆文化盛行多年，近年也流行到茶馆打卡，最近兴起一波时尚茶馆风潮。这些茶馆以富现代感设计的风格主打优质中国茶，从安溪铁观音、云南普洱到西湖龙井，不一而足。它们除了打造摩登优雅的品茶空间，也展示精致的茶器，并主办跟茶有关的活动，从分享会到工作坊，提倡现代的茶文化。
品茶讲究的是慢体验，现代新式茶馆的兴起，反映了消费者逐渐倾向更慢、更静心的体验。相比一般咖啡馆更快、更热闹的节奏，茶道鼓励品茶者从容不迫，静思于茶艺中，而现代茶馆提供了一个舒适写意，与他人交流或独自享受片刻宁静的空间。
设计富艺术气息
现代茶馆跳出以往传统茶馆一般给人中规中矩的刻板印象，精心设计的室内风格，表现得更具时尚现代感，讲求个性化，且弥漫着艺术气息。
茶馆inner.teahouse与本地艺廊Round and Round合作，品茶空间也展示精致手工茶器。大部分茶器是日本工艺师的创作，有的则出自中国工艺师，结合茶艺和茶器的茶馆，洋溢着文青气息。茶馆有不少从日本采购的古董家具，从橱柜到展示架，每件都有自己的故事，独一无二。“inner”（内在的意思）名字的含义，是希望大家能在繁忙的日程中抽出时间享受一杯茶，放松身心，重新与内心深处的想法和热忱联系。
在2024年创办inner.teahouse的蔡佳韵说：“以前大家提到茶总会说，那是老人家喝的。现在不一样了，喝茶是件很潮的事，顾客更加年轻化，因为现代茶馆环境和茶器都很优美。我们的顾客群以二三十岁年轻人占多数。在社交媒体的影响下，尤其是Instagram的美照，现代茶馆吸引他们。
“我们的茶馆忠于茶叶原味、尊重传统冲泡技术，但也意识到时代在变化，大家品茶的方式也倾向多样化。我们探索现代茶文化的新空间，包括茶与陶瓷的融合、生活美学等，顾客从茶馆买了心仪的茶器回家自己泡茶，将茶器融入自己的生活，让自己热爱生活。其实，喝茶很简单，应该是放松的，不要拘谨于茶艺，重要是有好茶，喝起来舒服。”
酷似时尚精品店
经过Golden Seed不留意的话，可能不会发现它是茶馆，明亮简约的风格，酷似一家时尚精品店；茶馆创办于2024年。
该营销总监林欣柔谈到，茶馆空间的设计基于三个概念：一、探索，图书馆有关于茶、文化、艺术和历史的书籍，顾客可以自由翻阅；二、联系，座位之间隔得比较开，为顾客提供足够空间和隐私来阅读和品茶；三、分享，艺廊部分是为将来举办茶艺工作坊而设，吸引年轻群体体验茶文化。她说：“我们将传统茶文化与现代元素融合在一起，创造了一个让大家可以放慢脚步、沉思和联系的空间。”
轻松休闲品纯茶
“隐藏”在牛车水店屋二楼的茶馆Silk Tea Bar，古色古香，由张龄尹和陈望贤于2021年创办。喝茶应该是远离日常忙碌生活的悠闲时刻，他们希望打造一个品纯茶，远离外界的平静空间。张龄尹说：“我们的茶具和茶艺很传统，但空间的布置较为简约休闲，包括茶吧形式和客厅格局，让喜欢独自或与朋友一起品茶的人有不同的座位选择，提供一个现代又舒适环境，像拜访朋友家一样。”
现代茶馆的兴起，反映了消费者倾向慢体验。
张龄尹谈到，尤其是在疫情后，大家越来越注重健康，同时关注到茶作为一种慢品的饮料，也是能让人放松心情的饮品。面对忙碌生活中的紧张和压力，喝一杯茶可以让人平静下来，帮助舒缓身心疲惫。
随着越来越多消费者寻求多种风味的健康饮料，现代茶馆随之蓬勃发展。林欣柔认为，这反映了消费者的偏好转移。大家逐渐倾向更慢、更静心的体验。现代茶馆定位为社交联系和文化体验的空间，这一趋势尤其引起年轻一代的共鸣。年轻人愿意为氛围感买单，所喜欢的空间，除了有社交的属性，还需要悦己，让自己舒服和愉悦。传统茶饮繁琐的冲泡过程一度让年轻人望而却步，但新式茶馆将茶的仪式感简化，保留一壶、一杯、一茶点的基本仪式，在传统与现代之间找到一个平衡点。
优质中国茶有哪些？
延伸阅读
现代茶馆有各自主打的茶品，从福建茶、西湖龙井到单一产地茶。
inner.teahouse茶馆提供八种招牌福建茶，包括白茶、乌龙茶和红茶，由蔡佳韵亲自到福建挑选和采购。最独特的是小众品种的白茶，福建也是白茶的主要产区。此外，武夷岩茶以其特别的生长环境和独特的芳香风味闻名，仅在福建。茶的价格因类型和包装而异，从$16到$108，茶体验从$68到$78。
蔡佳韵为记者沏了一壶2024年秋天铁观音，清香雅韵，带有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，难怪有“七泡有余香”之誉。它是乌龙茶的一种，原产于中国福建省安溪县西坪镇，被认为是中国十大名茶之一。她分享说，铁观音的采茶季有两季：春和秋，秋天的比较好，因为已过夏天，吸收了充足日照。
到访Golden Seed时，品的是西湖龙井。它也是中国十大名茶之一，属绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。茶因香而贵，西湖龙井色泽翠绿，香气馥郁，甘醇爽口，形如雀舌，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征，其香气也被认为是最具有江南春天的气息，喝一杯西湖龙井，便能感受杭州的春天。
今年春天，Golden Seed迎来2025年春季收获的茶叶，于3月下旬新鲜采摘，4月中作为茶馆“茶韵盛宴”（Grand Tea Experience）的选项。到Golden Seed品茶，主要有两个选择：“茶境觉醒”（Tea Journey Awakening）的五种优质茶选项，“茶韵盛宴”的七种得奖茶和陈年茶选项。顾客可从中选择一种茶来冲泡，价格从$36起。茶馆的得奖西湖龙井，因精致稀有而备受推崇。杭州第19届亚运会期间，西湖龙井作为杭州的金名片，为亚运礼宾指定用茶。
Silk Tea Bar以单一产地中国茶为主，突显优质茶的多样性和丰富性。一些特别的茶，有来自武夷山的武夷岩茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶；有陈年茶，如陈年乌龙茶和普洱茶，它们会随着时间推移而变化，每次冲泡都会产生不同的风味深度。张龄尹举例，2016年的铁观音口感顺滑，带有杏干、花香和矿物质的味道。单泡茶价格从$8起。茶馆也有简单的冲泡茶具，适合那些想要亲手泡茶的顾客，价格$18，还有“茶师推荐”（Brewer’s Menu），由茶师挑选的茶品。
聆听茶艺师分享茶的故事
现代茶馆，除了可以品茶，还能购买茶具，或参与跟茶文化相关的活动，如聆听茶艺师分享种茶和沏茶的故事。
Silk Tea Bar的不同角落展有本地陶艺家和来自中国大陆、台湾和日本工匠的作品。茶馆也不定期举办跟茶相关的陶瓷作品展览，让茶文化和艺术融为一体。
inner.teahouse定期举办主题工作坊，邀请艺术家和作家到场分享作品，包括中国和日本的陶艺和玻璃艺术家前来办展览和分享会。茶馆也有不同主题茶会，如上个月有关福建茶的故事，其发展历史和代表性福建茶的味道。客人想到茶馆品尝，须要预约，可以选择茶体验或茶会活动。一个半小时的茶体验，有沏茶、品茶，聆听茶的故事，一组最多四人。茶会活动，一组最多六人，以流动空间形式，不设位子，让大家在吧台品茶，自由活动参观。inner.teahouse也跟本地甜品店和烘焙店合作，在茶体验时段提供搭配茶品的小茶点。
▲inner.teahouse 地址：195 Pearl’s Hill Terrace 01-46A S168976
▲Silk Tea Bar 地址： 26A Sago St S059021
▲Golden Seed 地址：9 Raffles Blvd, Millenia Walk #01-71/72 S039596
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