药食同源,曾接受专业烹饪培训的伍婉君医师,以The TCM Chef(中医药厨师)为名,研发保健食谱和提供膳食治疗。以下是她特别为《联合早报》读者提供的养生食谱,希望大家在佳节聚餐时,亲自试做这些对身体负担较小,具保健功效的甜品和饮料。
1.桂花枸杞冻
加入枸杞子和桂花的蒟蒻果冻,功效包括止咳化痰,养肝明目。(叶振忠摄)
- 功效:止咳化痰,养肝明目;桂花的清香有助餐后解腻,清除口臭
- 适宜族群:一般人
- 分量:30个果冻
材料:
- 枸杞子30克
- 桂花10克
- 清水1.2公升
- 白砂糖220克
- 无糖蒟蒻果冻粉(Konnyaku jelly powder)1包(10克)
做法:
- 枸杞子清洗备用。
- 将桂花和1.2公升清水加入小锅。
- 混合无糖蒟蒻果冻粉与白砂糖。这个做法能让果冻粉更容易溶于水,避免果冻粉遇水后结成大块,让果冻顺利凝结。
- 果冻粉与白砂糖拌匀后加入锅中,一边加入一边搅拌锅中的清水,防止果冻粉结成大块。
- 开大火煮开,接着转小火。用筛子取出约四分之三的桂花,剩下的用作点缀。
- 加入枸杞子,随即熄火。
- 分别装入果冻模具,放入冰箱冷藏2至4小时让果冻凝固。
注:建议一天内食用。
2.黄金罗汉果山楂饮
黄金罗汉果山楂饮料冷热皆宜,如冷藏不宜超过三天。(叶振忠摄)
- 功效:清热消食
- 适宜族群:一般人,尤其消化不良,饮食较肥腻,吃肉较多的人群
- 分量:6人
伍婉君医师说,这个饮料没有添加糖,相当于营养等级标签(Nutri-Grade)的A级饮料。罗汉果的甜味源于罗汉果苷,可代替蔗糖,作为更健康的选择;罗汉果苷没有热量,所以不会引起血糖反应。
材料:
- 黄金罗汉果2个
- 山楂(干)30克
- 龙眼肉(干)10克
- 青柠2、3片
- 清水2至2.5公升
做法:
- 剥开黄金罗汉果,掰成碎片。
- 山楂和龙眼肉洗净后与罗汉果放入锅中,加2至2.5公升清水。
- 大火煮开后转中小火,煮30分钟。
- 过滤后放2至3片青柠,让饮料吸收青柠的味道。可温服或当冷饮。
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注:冷藏不要超过三天。