药食同源,曾接受专业烹饪培训的伍婉君医师,以The TCM Chef(中医药厨师)为名,研发保健食谱和提供膳食治疗。以下是她特别为《联合早报》读者提供的养生食谱,希望大家在佳节聚餐时,亲自试做这些对身体负担较小,具保健功效的甜品和饮料。

1.桂花枸杞冻

加入枸杞子和桂花的蒟蒻果冻,功效包括止咳化痰,养肝明目。(叶振忠摄)
  • 功效:止咳化痰,养肝明目;桂花的清香有助餐后解腻,清除口臭
  • 适宜族群:一般人
  • 分量:30个果冻

材料:

  • 枸杞子30克
  • 桂花10克
  • 清水1.2公升
  • 白砂糖220克
  • 无糖蒟蒻果冻粉(Konnyaku jelly powder)1包(10克)

做法:

  1. 枸杞子清洗备用。
  2. 将桂花和1.2公升清水加入小锅。
  3. 混合无糖蒟蒻果冻粉与白砂糖。这个做法能让果冻粉更容易溶于水,避免果冻粉遇水后结成大块,让果冻顺利凝结。
  4. 果冻粉与白砂糖拌匀后加入锅中,一边加入一边搅拌锅中的清水,防止果冻粉结成大块。
  5. 开大火煮开,接着转小火。用筛子取出约四分之三的桂花,剩下的用作点缀。
  6. 加入枸杞子,随即熄火。
  7. 分别装入果冻模具,放入冰箱冷藏2至4小时让果冻凝固。

注:建议一天内食用。

2.黄金罗汉果山楂饮

黄金罗汉果山楂饮料冷热皆宜,如冷藏不宜超过三天。(叶振忠摄)
  • 功效:清热消食
  • 适宜族群:一般人,尤其消化不良,饮食较肥腻,吃肉较多的人群
  • 分量:6人

伍婉君医师说,这个饮料没有添加糖,相当于营养等级标签(Nutri-Grade)的A级饮料。罗汉果的甜味源于罗汉果苷,可代替蔗糖,作为更健康的选择;罗汉果苷没有热量,所以不会引起血糖反应。

材料:

  • 黄金罗汉果2个
  • 山楂(干)30克
  • 龙眼肉(干)10克
  • 青柠2、3片
  • 清水2至2.5公升

做法:

  1. 剥开黄金罗汉果,掰成碎片。
  2. 山楂和龙眼肉洗净后与罗汉果放入锅中,加2至2.5公升清水。
  3. 大火煮开后转中小火,煮30分钟。
  4. 过滤后放2至3片青柠,让饮料吸收青柠的味道。可温服或当冷饮。

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注:冷藏不要超过三天。