盛夏暑热易扰身心。药膳调理可借性味偏寒或甘润的食材，外清暑热、内养心神。国立健保集团旗下陈笃生医院综合医学针灸中心高级针灸师与中医师张秀琼，提供两款清热祛湿的药膳食谱，并针对不同体质给出温馨提醒。
张秀琼医师提醒，夏季饮食宜清淡、易消化，避免盲目贪凉或受湿，保持脾胃平衡。（受访者提供）
以下“防暑健康歌诀”是由张秀琼医师撰写，借此提醒人们夏季饮食应以清淡、易消化为主，避免贪凉或受湿，保持脾胃平衡。
烈日暑气狂， 汗流湿衣裳、 阴阳失调犯， 冷热病来伤、 贪凉饮冰爽， 脾胃虚寒患、 骤雨身湿腻， 酸痛夜难当、 养生三餐起， 清淡保安康。
张秀琼医师引述《黄帝内经》中的《灵枢·岁露论》：“人与天地相参也，与日月相应也。”意在顺应季节变化，调节饮食起居，维持阴阳平衡，避免暑湿或寒邪伤身。她说，夏季可适量补充水分，但避免单纯大量饮用冰水或食用生冷食品，以免损伤脾胃阳气。
为达到养生保健、预防疾病之效，她推荐以下两道具有清热解暑、健脾祛湿功效的药膳食疗方。
◎冬瓜荷叶薏米水
冬瓜荷叶薏米水有清暑祛湿与润肺的功效。（陈笃生医院提供）
材料（4至6人份）：冬瓜（带皮切片）400克、干荷叶10克（或鲜荷叶15至30克）、生薏仁和熟薏仁各10克、清水2公升，以及食盐适量。
冬瓜荷叶薏米水的性质偏寒，适合热性体质者。（陈笃生医院提供）
做法：
- 冬瓜、荷叶和薏仁洗净。
- 以上材料放入锅中倒入清水，加水大火煮沸后转小火，炖约2小时。
- 加盐调味，即可饮用。
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功效：清暑祛湿、润肺。此食疗性质偏寒，适合热性体质者。
禁忌：孕妇慎用。
◎祛湿冬瓜扁豆老鸭汤
祛湿冬瓜扁豆老鸭汤可解暑祛湿，又能调理脾胃，是夏日优选汤水。（陈笃生医院提供）
材料（4至6人份）：冬瓜600克（带皮切块）、湘莲子15克、薏仁15克、扁豆15克、鲜鸭半只（去皮去油、切半）、小干贝20粒、陈皮1块、清水2公升，以及食盐少许。
祛湿冬瓜扁豆老鸭汤有健脾祛湿、清热利尿、滋阴养胃的功效。（陈笃生医院提供）
做法：
- 冬瓜、莲子、薏仁、扁豆、小干贝、陈皮洗净后浸30分钟。
- 将浸泡好（除冬瓜以外）的材料放入锅中，加清水大火煮沸后加入鸭肉，以中火煲煮30分钟，再转小火续煮1小时。
- 加入冬瓜块，继续小火煲1小时，加盐调味即成。
功效：健脾祛湿、清热利尿、滋阴养胃。此汤可解暑祛湿，又能调理脾胃，是夏日优选汤水。
禁忌：孕妇、阴虚助热体质者应慎用。
体虚者谨慎服用
张秀琼医师最后指出，若属于以下体质者，食用性味偏寒之药膳应适量、谨慎。建议任何人食用时应先以少量尝试，观察反应，必要时请向中医师咨询。
- 阳虚： 怕冷、手脚凉、面色苍白。
- 阴虚：口干舌燥，夜间汗出， 易有口疮。
- 气虚：容易疲劳、气短、自汗。
- 脾胃虚寒：消化不良、易腹泻。
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