伤口愈合是复杂的过程，这通常包括止血、发炎、增生与组织重塑等阶段。充足的营养支持需要足够的热量与蛋白质，以及关键的维生素与矿物质。这些营养素对伤口修复至关重要。若这些营养素摄取不足，可能导致愈合延迟，感染风险上升，以及恢复效果不佳。营养不良、术后康复或慢性病患者尤须留意。
每一餐要有足够热量
樟宜综合医院营养科高级营养师陈恩婷说：“营养不足会增加发生压力性损伤与感染的风险，从而延缓愈合过程。”她提醒，务必确保每一餐有足够的热量，包括碳水化合物、蛋白质与脂肪。若热量摄取不足，身体会动用能量储备以及肌肉中的蛋白质以维持能量供应，导致肌肉流失，并进一步削弱伤口的愈合能力。
陈恩婷指出，蛋白质对身体组织的生长与修复，以及胶原蛋白的形成至关重要。研究显示，增加蛋白质摄取有助改善压力性伤口的愈合情况。建议有压力性损伤者每日摄入蛋白质为每公斤体重1.2至1.5克，并将摄入量分散在一天的多餐中。她说：“蛋白质既可来自动物性食物，如鸡肉、鱼、鸡蛋、红肉与乳制品；也可来自植物性食物，如豆腐、黄豆与各类豆制品。原则上，每一餐都应包含蛋白质来源食物，以满足每日所需。”
另外，维生素与矿物质，特别是具抗氧化作用的维生素A、C、E，以及锌等矿物质，有助加速伤口愈合。她补充，确保摄取充足的水分亦有助于修复过程。
慢性伤口的营养需求
在治疗慢性伤口的过程中，营养师会评估并计算患者的营养需求，提供个性化的饮食建议，确保病患摄取适量且恰当的营养素。陈恩婷提出以下有助于伤口修复的营养建议：
①确保每餐摄取足够的动物性或植物性蛋白质。
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②确保从碳水化合物、蛋白质和脂肪中摄取充足热量，以提供身体正常运作所需的能量。
③多摄取红、黄、绿等颜色的水果与蔬菜（如红灯笼椒、花椰菜），以获取维生素；同时，通过肉类、禽类、乳制品与全谷类摄取矿物质与氨基酸，帮助伤口愈合。
④确保体内水分充足，建议每日饮水量达到1.5至2公升。
⑤若伤口长时间未愈合，且需要针对性的饮食建议，务必寻求营养师协助，并进一步了解压力性伤口的饮食管理要点。
高蛋白零食纳入日常饮食
陈恩婷建议，可适量将以下含有约300千卡以及10至15克蛋白质的高蛋白零食，纳入日常饮食，有助于伤口愈合：
- 一杯全脂牛奶，以及一个豆沙包或一个鸡肉包；
- 一杯豆浆以及一份金枪鱼三明治；
- 四片原味苏打饼干以及两片芝士；
- 两片吐司面包以及一个炒蛋或半熟蛋；
- 一碗以三至四汤匙燕麦煮成的燕麦粥，搭配一杯低脂原味牛奶。
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