本地农业近年来蓬勃发展，生产的农产品更趋多元化，品质亦受到肯定，推动更多餐饮业者选用本土食材。但由于它们一般较昂贵，加上产量不多，因此较常见于中高价位的餐点中。
新加坡食品局今年3月推出“农场直达餐桌认可计划”，认可那些采用本土鸡蛋、叶菜、鱼或豆芽的餐馆、餐饮供应商和酒店。要获得这项标志，业者须在至少一个食品类别中，向本地农场购买不少于该食品总采购量15％的产品。
根据食品局提供给《联合早报》的资料，最初有11家业者获认可，截至6月19日已增至16家。使用本土鸡蛋的有14家、叶菜五家、鱼和豆芽各四家。
得到认可的餐饮供应商Chilli Api选用本土鸡蛋超过五年，所有的蛋都来自周氏农场，四个月前也开始购买本土豆芽，占豆芽采购量的一半。
集团副总裁柯秉成受访时说，用本土农产品的一个好处，是能与农场建立关系，遇到顾客有特别要求时，农场可以配合满足客制化订单。采购上也比较灵活，尤其是临时须要加购的话，从国外进口可能来不及。
“虽然本土蛋和豆芽价格稍贵，但我们还能够承担成本，没有转嫁给消费者。其他食材要是价格高太多，必要时就须由顾客承担。”
例如，公司每个月购入约300公斤本地养殖的澳大利亚肺鱼。他说，这个食材成本高，所以只用在每份超过30元的餐点上。
另一个获认可的业者Kitchen Haus，使用两成本土蛋和100％本土豆芽。集团经营八个品牌，包括四个餐饮供应品牌，公司两年前开始提高本土农产品采购量，以减少碳足迹和支持政府加强我国食品保障的目标。
集团也少量使用本土鱼和采自自家农场的蔬菜，与Chilli Api情况相似，这些食材只用在价位较高的餐点中。
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Kitchen Haus集团总裁曾志豪以小白菜举例说，邻国进口的每公斤两三元，本地种植的要六七元以上。“走经济路线的餐食每一块钱都很重要，如果定价太高就无法维持竞争力。”
他提到，另一个原因是厨房每天需要上千公斤蔬菜，其中六七成是耐保存的花椰菜和西兰花，鱼则多用冷冻多利鱼，这些种类都是我国没有生产的。
麦当劳新加坡2004年已转用AA级本土鸡蛋
不单是本地品牌，国际业者如麦当劳新加坡早在2004年就转用低胆固醇的AA级本土鸡蛋。麦当劳新加坡受询时说，这主要是为了提高食物中鸡蛋的品质和新鲜度。
除了16家获认可的餐饮业者外，还有不少餐馆近几年来较有意识地使用本土农产品入菜。
走中高档路线的西餐馆Level 33，约五年前开始向本地农场采购食材，现固定合作的农场有六家。餐馆创办人贝姆博士（Martin Bem）注意到，本地农产品这两三年来在质和量上都有明显进步。
他说，刚开始供应不是很稳定，而且种类不多，适合的只有羽衣甘蓝和生菜。现在供应大致稳定，也找得到一些特别的菜种，如微型蔬菜和芥菜叶。
“在2020年左右开始看到明显的进步，我觉得冠病疫情的暴发，提高了人们对食品保障的意识，政府也在发展本地农业方面投入更多资源。”
此外，他认为本地蔬菜虽贵，有时甚至比进口的贵上四成，可是两者的品质不能相提并论，尤其是用于沙拉的蔬菜讲求的就是新鲜。
政府于2019年定下30.30愿景，要在2030年生产足够农产品满足我国30％的营养需求。2019年本地有221家农场，去年增至257家。
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