经济菜饭竟然有卖龙虾和三文鱼，而且价格都在6元以内，老板受访解释为何会卖“罕见菜色”以及如何维持经济价格的一大关键。
据《新明日报》了解，这家提供“高档”食材的经济菜饭摊位于大巴窑1巷第125座组屋楼下的咖啡店，开业至今近两个月。三文鱼是他们每日主打的菜肴之一，价格为每片4元5角，他们也会不定时推出如炸石斑鱼、龙虾等特别菜肴，价格也低于市场。以龙虾为例，半只售价为6元。
菜饭摊由两名合伙人黄先生（45岁）和陈佳蔚（35岁）共同营运。黄先生受访时说，他原本就从事饮食业，是在工作场合认识了陈佳蔚。
两人想打破常规，让大街小巷的民众都有机会在杂菜饭里吃到这些被视为比较“高档”的食材，提供更多元化的选择。
为了维持较低成本，他说与供应商维持友好关系是关键之一。
陈佳蔚则说，他们在定价时会事先针对附近的物价以及同一类型的菜品进行考察，以确保价格在合理范围之内，顾客能够接受。
她说，因为直接向国外的供应商进口食材，所以能以低于市场的价格购买这些较贵的食材，并且维持经济实惠的售价。
“我们选择供应商时，也会实地考察，以确保食材的品质和市面上无异。”
老板：站稳脚跟再扩张
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黄先生告诉记者，他们之所以选择将摊位设在大巴窑，最主要的原因是这一带有不同年龄层的公众居住或者工作，能够先在此处试水温。
目前，他们会继续专注在这个位于大巴窑的摊位，如果之后站稳了脚跟，会考虑在其他地区开设分店。
“我们会先将这个品牌做好，提高认识度，让大家知道我们的品牌和其他杂菜饭摊位不一样。”
顾客盼更多摊位能提供多元选择
“高档”菜色价格却不贵，顾客认为有多元选择是好事。
记者日前走访摊位时，观察到不少顾客会选择炸三文鱼，受访顾客认为，炸三文鱼的价格非常合理，而且分量足够。
玛利亚（56岁，人力资源行业）说，能够以较经济实惠的价格吃到炸三文鱼让她觉得很满意。
“这是我第二次来吃了，我很喜欢吃他们的三文鱼。”
艾莉（59岁）是第一次看到杂菜饭摊位有售卖三文鱼，觉得非常特别。她说，希望这种菜肴能够出现在其他杂菜饭摊位，让顾客有不同的选择。
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