樟宜码头，我与摄影同事登船。王典宝（62岁）驾船熟练如老司机，载我们到他的渔场。
十来分钟，抵达两公顷的养殖区。大风乍起，附近大船经过，浮动渔场随之摇晃，沙厘屋顶与风声摩擦，交织成独特旋律，令人神清气爽。
鱼池旁，这个身形不高、皮肤黝黑的前科技人，为何选择跳进这条少人的水路？
王典宝眉飞色舞地说，他喜欢带家人出海，常遇到年长渔农感叹孩子们无意接手。听多了，他渐渐对渔业产生兴趣。
老渔农问他：对农业这么有兴趣，干嘛不开农场？
“我在资讯科技业工作了20年，正想找新挑战。除了老渔夫的故事打动我，也因我在报上读到鱼类资源日益枯竭的报道。
“因全球暖化、过度捕捞、污染与需求增加，野生渔获可能在我们这一代消失。20年后，连咖喱鱼头都吃不到。”
他指出，几百年前，人类停止狩猎，开始养鸡、牛、羊，但鱼类养殖却发展缓慢。“我认为，是时候从‘捕捞’迈向‘养殖’了，海洋不能任由人类无止境索取，就如森林不能无限砍伐。”
2007年，林厝港一处渔场转让，他毅然买下。
“那年我45岁，正值壮年，本可轻松找份好差事，但我知道，拖得越久，转行越难。”
经营保险中介服务生意的父母虽犹豫，最终也支持他。“爸妈是创业者，对我影响很深。我最初沿用家族企业名字，命名为Metropolitan Fishery Group，2013年改为The Fish Farmer，更贴近所做的事。”
他入行时，“永续”一词尚未流行，监管单位还是农粮兽医局（AVA）。
“如今，有一个专责永续发展的部门，说明大家开始意识到危机了。”
对他而言，养殖业是跨领域的大冒险。“之前我不懂养鱼，但擅长沟通、协调，就摸着石头过河。”
18年转眼过去，这个科技人转为渔业经营者，几经碰撞，也积累经验，坚定信念。
科技人不迷信高科技 养好鱼力求节能环保
海中养鱼，讲究自然放养，但不能天真地以为，“放之四海皆准”：丢鱼进水，它就能活。水质与鱼的习性是关键。
说起鱼，王典宝神采飞扬，滔滔不绝。
他目前经营四个海上养殖场，各约两公顷，年产量可达1000公吨，日产3000至5000条鱼。林厝港的三个养殖场由合伙人打理，他则负责樟宜村一带的渔场。
刚开始，他也走过弯路——以为不同渔场，都能照“通用模型”养同一种鱼。后来发现，水质不一样，鱼种也得调整。
林厝港的渔场水质相似，鱼也耐养，主养虱目鱼（俗称牛奶鱼）和乌鱼；樟宜渔场养金目鲈、红鲷（俗称红鸡）和金鲳，鱼种“娇贵”，死亡率高，管理难度更大。
他的理念是跟自然合作，而不是控制它。“自然里有好有坏，有寄生虫、浮游生物，完全清除既花钱，也破坏生态。小鱼苗得重点保护，大鱼则在大海里学着适应。自然淘汰，是可接受的商业损耗。”
他强调，不能一味去除“坏的”，否则连“好的”也没了。
“鱼的DNA中有求生和战斗本能，在自然海域环境中适度地挣扎，能让它们更强壮，长得更快，肉质紧实，味道鲜美。”
渔场由缅甸籍团队建造，勤劳负责，每天喂鱼、清网、巡场，尤其要防鸟类啄食幼鱼。他们用特制鱼网，一半时间没入水中，一半时间拉起晒太阳，靠阳光杀菌，既环保又省力。
王典宝出身科技业，却不迷信高科技养殖，比如垂直养殖（vertical farming），认为这“投资大，风险高”。
他指出，设备越多，电费越高，故障率也高。“疫情时电价飙涨，很多室内养殖场难以为继。我们力求节能环保，灯光和冰箱靠太阳能，重设备才用发电机。重点放在养鱼，而不是维护设备。”
他不反对科技，举个例子，接下来他计划用AI管理部分行政事务，比如记录投喂量和产量。目前靠人工处理电话、电邮、WhatsApp接单，很多流程其实可免除。“希望省下更多时间，加强客户联系、创造高增值服务。”
他指出，不能等完美方案才开始。“农民并非完美，但只要消费者愿意支持本地鱼产，产量至少可提升五成。”
动脑筋让“鱼”尽其用 迎合市场“便利”趋势
现代家庭人口少，买整条鱼的人越来越少，市场偏爱去头去鳍的鱼片。王典宝顺应市场“便利”趋势，推出“加热即食”系列，配上分装的酱料，消费者10分钟就能做出健康家常菜。
过去养的是500克左右的小鱼，刚好够一家四口吃。现在为产出鱼片，他们必须养殖更大的鱼（约两公斤）。
各大超市和电商平台都可买到渔夫之家的产品。团队还充分利用鱼头和鱼骨，开发鱼丸和鱼骨粉汤，富含钙质，真正做到“鱼”尽其用、一鱼多用，减少浪费。这是长期积累产量后的商业价值体现。
掌握鱼性善用科技 手机也能精准数鱼
如何知道池里有多少鱼？鱼群不可能乖乖不动，让你轻松点算。
王典宝说：“很多人以为，只要水清，光线好就能数得准，实际上鱼群在水中来回穿梭、上下交错，根本无法靠目测准确计算。另一障碍是渔场水质不一定够清澈，能让器材拍出清晰画面。”
“渔夫之家”用一台普通iPhone，对着鱼池拍一段视频，再靠软件分析，就能精准“数鱼”。秘诀不在昂贵设备，而在对鱼类行为的理解，以及一个巧妙的物理设计。
为了解决难题，渔场经理梭比觉（Soe Pyae Kyaw）设计了一个简单高效的漂浮装置。他精准计算浮力与重量，设定漂浮高度、角度与位置，引导鱼群横向游动，避免堆叠。
凭“少硬件多软件”理念 持续监控鱼群成长状况
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“关键不仅是技术，更要懂鱼性，知道它们怎么游，才能让鱼群横排游过装置。这样，手机才能清晰捕捉每条鱼。”
装置特地采用白色，提升鱼体的对比度，方便拍摄与后续分析。
整个流程高效：iPhone拍一两分钟视频，传给技术团队后，软件能分析鱼量和体长，持续监控鱼群成长状况。
“这样既省设备，又减少人为误差。单凭感觉估计的话，鱼逃走、自然死亡、成长不均，都会不准。唯有定期盘点，才能确保数据精准，不耽误交货。”
海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。
王典宝和团队正凭着“少硬件、多软件”的巧思，在这片天地中，游刃有余。
生吃牛奶鱼尝鲜 瑙鲁行家一试成常客
靠着卖鱼，王典宝还上了一堂地理课。
2017年，某个星期六清晨，他半睡半醒间接到陌生来电。对方自称大卫·艾因吉内亚（David Aingimea），来自他从未听过的岛国——瑙鲁（Nauru）。以面积计算，瑙鲁是全球第三小国家，仅次于梵蒂冈和摩纳哥。
“我根本不知道瑙鲁在哪，还以为是诈骗电话，直接问他，到底想干嘛？”
原来，从商的大卫在回国前路过新加坡，想买几条牛奶鱼尝尝，上网搜寻后找到“渔夫之家”和王典宝的联系。
牛奶鱼是菲律宾人的最爱，一尾鱼刺多达200多根，肉甜但吃起来很麻烦，本地人多敬而远之，大部分出口。
王典宝约他几个小时后，在汤申大厦的平价超市看冷藏鱼。
大卫说想立刻尝味道。他答说，可以就近带他到熟客开的桃苑餐馆，请厨师帮忙煮鱼。
大卫却摇头说：“不用，我自己来。给我一把刀就好。”
他眼睁睁看着对方生吃冷藏牛奶鱼，像行家吃刺身一样，不沾酱、只尝鱼味，直呼“难以置信”！
大卫吃得满意，当场下单，成了长期客户。如今每三个月，王典宝就寄一个混装货柜给他，除了鱼虾，还有中式点心和杂粮，两人也成了朋友。
读英华“吃马铃薯长大” 不知Barramundi就是金目鲈
王典宝的父亲是土生华人，妹妹远嫁美国；妻子在大专院校任职，21岁的独生女目前在美国大学攻读航天学位。
他出身英华学校体系，从小学一路念到初级学院，在英华浸濡整整12年，是典型的“ACS Boy”。他笑说：“如果有英华大学，我一定报读！”
俗称“吃马铃薯长大”、华文极差的王典宝，考华文一生只有四次及格——小六会考、O水准、A水准和结婚前的“华文面试”。
“那是为了过未来岳父那关。来自中国的岳父，只会讲华语，我居然也过关了，哈哈哈！”
他英文一级棒，却被一个词骗了多年——Barramundi。
他一直以为Barramundi是澳大利亚特产。直到亲自养鱼，才发现这所谓的“高档鱼”，其实就是亚洲海鲈，也就是本地人熟悉的“金目鲈”（sea bass）。
“Barramundi听起来比较有档次，我们阿嫲那代叫‘金目鲈’，显得一般般。我被骗了好多年，后来卖鱼给酒店，也跟着用这名字，把金目鲈当Barramundi卖！”
世局变幻莫测 农业更需韧性
冠病疫情期间，裕廊渔港因出现感染群须关闭三周，一度无法从马来西亚进口鲜鱼。欣慰的是，本地渔场依然稳定供货，这凸显本地农业的战略地位，给我们敲响了警钟。
王典宝认为，世界局势变幻莫测，突发状况随时可能发生。新加坡必须在推动科技研发的同时，保持农业韧性。
作为拥有50多个会员的克兰芝田园协会（Kranji Countryside Association，简称KCA）会长，他呼吁政府将部分预算直接投向农户，帮助降低成本、推广本地产品，强调“上帝给你柠檬时，我们就要做柠檬水”。
今年6月，他率领六家农渔场，首次联合参加食品展，积极争取消费者。
尽管本地农产品价格高于进口产品，但凭借更新鲜、更环保的优势，已赢得一批愿为品质买单的顾客。推广范围也从高端餐厅，逐渐扩展到咖啡店和熟食中心。
“我们把‘农场’带到餐厅，让厨师和老板亲自了解产品，与农夫交流，建立信任。”
他坦言，消费者支持的力量，能让产量提升至少五成。
“SG产”标签代表品质 放眼打造本土食安基石
身为KCA会长，王典宝肩负宣传本地农产、加强社区互动和与政府沟通的重任。
他说：“很多人不了解本地农产品背后的努力，比如我们的鱼能在数小时内送到餐桌，比进口鱼新鲜许多。‘SG产’标签代表品质、环保与安全。”
自2005年成立以来，KCA聚集逾50个农场及企业会员，通过社交媒体吸引超过6万名关注者，而农贸市场、讲座及农场参观等活动，也拉近消费者与农户的距离。
面对土地租约短、劳动力不足及成本高涨等挑战，KCA将持续为农户争取更多支持。
王典宝强调，政府应在推动高科技研发之外，也关注农户的实际需求，通过推广和人脉搭建，助力本地农业健康发展，成为新加坡的食物安全基石。
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