食谱作者：李亦筠
除了赚大钱，希望读者在蛇年也“赚”到健康。过年大鱼大肉吃多了，以蔬果为主的纯素健康鱼生，让饮食更均衡。
这道菜的主角是一条可爱、充满活力的小白蛇，主要材料是俗称“菜头”的白萝卜。“菜头”代表好彩头，白萝卜属十字花科，有抗癌、抗炎等功效，是菜中明星。每100克白萝卜，热量为16卡。它的营养丰富，所含的叶酸能保护心血管，且有益肠道健康，可帮助肠道有效地吸收并利用蛋白质和胺基酸。
蛇的眼睛是用蓝莓和白萝卜丝做成，舌头用红萝卜做成。鱼生其他材料包括，混合了不同蔬菜的沙拉生菜、草莓与小桔子。草莓热量低，可促进肠胃蠕动，帮助消化，改善便秘。小桔子的维生素C含量高，具有一定美容功用。
延伸阅读
蛇年健康年菜：锦上添花蛋卷豆
蛇年健康年菜：解暑纳福气泡水
新鲜蔬果加点酱料，就很可口。鱼生酱料由韩国柚子茶与酸梅酱等调制。柚子茶的质感像果酱，淡淡柚子香，让鱼生吃起来更清爽。人一清爽，喜事自然来。
材料（8人份）：
- 白萝卜一条
- 红萝卜一小片
- 草莓一包
- 蓝莓两个
- 小桔子三个
- 免洗沙拉蔬菜一小包
- 坚果1/4碗
酱料：
酸梅酱半汤匙，芝麻酱、柚子茶、水各1汤匙，加少许黑胡椒粉调制成酱料。
做法：
- 白萝卜刨成丝，红萝卜切成舌头形状。
- 沙拉蔬菜摆盘中，用白萝卜丝摆出一条蛇，周围缀上草莓与桔子果瓣。
- 将坚果，混合好的酱料，淋在蔬果上，即可捞起。
在早报应用继续阅读
