新加坡心脏基金会与日本厨师Yusuke合作，推出“长寿荞麦捞起”（Longevity Soba Lou Hei）。这道鱼生所用的鱼肉可不是生的，而是煮熟的。

新加坡心脏基金会高级营养师姚莲栗接受《联合早报》访问时说，厨师采用100%荞麦面（buckwheat soba noodles）制作。“荞麦是一种健康的全谷类食材，富含可溶性膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇。料理中加入多种新鲜水果与蔬菜，可提供丰富的维生素与矿物质，在佳节期间有助于增强免疫力。”

姚莲栗说，这道美食还搭配了毛豆与金枪鱼，两者都是优质蛋白质，不仅有助于心脏健康，也能带来更持久的饱腹感，减少摄取零食的欲望。“每种食材都发挥着重要作用，共同打造出一道营养均衡、滋养身心的佳节料理。”

长寿荞麦捞起食谱

分量：4人份；准备时间：30分钟

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下雨降温时，不妨喝杯养生茶，暖心又有益健康。（iStock图片）
防暑歌诀与汤水 助清热祛湿
冬瓜荷叶薏米水（左）和祛湿冬瓜扁豆老鸭汤（右）是清热解暑、健脾祛湿功效的食疗方。（陈笃生医院提供）

每份营养成分： 热量：280千卡 蛋白质：8.5克 总脂肪（中饱和脂肪）：8.3克（1.0克） 胆固醇：3毫克 碳水化合物：40.4克 膳食纤维：5.7克 钠：216毫克

食材： 荞麦面，280克 豆苗，10克 黄瓜，10克 樱桃番茄，10克 毛豆，10克 胡萝卜，10克 柚子果肉，10克 金枪鱼，40克 荞麦籽，10克 橙皮，10克 冷荞麦汤，70克 黑醋，40克 橄榄油，40克

酱汁： 百香果醋，15毫升 低钠柚子酱油，15毫升 柚子果酱，15毫升 将酱汁和所有材料混合均匀，备用。

做法： ①准备一锅沸水。 ②将荞麦面放入沸水中煮约40秒，轻轻搅拌，以免面条黏在一起。 ③将煮好的荞麦面捞起，用冰水冲洗降温。 ④将胡萝卜切丝，黄瓜切片。 ⑤用橄榄油将金枪鱼煎熟，再以黑醋稍作腌制。 ⑥将所有食材依序铺放在荞麦面上。 ⑦将酱汁与冷荞麦汤淋在荞麦面上，即可享用。