大年初八，相信还有不少人在捞鱼生，除了鱼生，也不妨考虑香煎三文鱼。新加坡心脏基金会与铁人厨师陈喜明合作，推出“鸿运发财香煎三文鱼”，让大家在年年有余之余，也吃得健康。
新加坡心脏基金会高级营养师姚莲栗接受《联合早报》访问时说，三文鱼富含欧米伽-3脂肪酸，其抗炎特性有助于维护心血管健康。“除了三文鱼，也建议每周至少食用两次其他富含油脂的鱼类，如鲭鱼、沙丁鱼或金枪鱼，以全面支持心脏健康。”
她认为，这道美食搭配多种蘑菇，包括平菇、褐色蘑菇和白蘑菇，可作为天然的提味食材，为菜肴增添鲜味，而无须依赖浓厚的酱汁或芡汁。其中，平菇带有淡淡甘甜，能增添菜肴的美味。蘑菇脂肪含量低，同时富含矿物质和抗氧化物，有助于增强身体免疫力。
樱桃番茄和西兰花富含膳食纤维。膳食纤维在降低血液胆固醇方面发挥着重要作用，爽脆口感也能提升饱足感，让人更持久地感到满足，从而减少无意识进食的情况。姚莲栗说，以蒜、姜、香菜等香草与香料提味，在不过度依赖盐分或酱料的前提下，也能呈现出浓郁鲜香的层次风味，使这道菜成为农历新年与亲友共享的护心健康之选。
以下食谱由Iron Man Dine创办人陈喜明（Chef Herman）提供。
鸿运发财香煎三文鱼
（分量：四人份；准备时间：20分钟；烹调时间：50分钟）
每份营养成分：
·热量：216千卡； ·蛋白质：16.4克； ·总脂肪（饱和脂肪）：7.6克（1.8克）； ·胆固醇：17毫克 ·碳水化合物：13.8克；膳食纤维：1.2克；钠：24.7毫克。
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材料：
红糟酱：
·红糟酱20克； ·清水300克； ·中国酒50毫升； ·红洋葱5克，切片； ·蒜头5克，切片； ·姜5克，切片； ·平菇30克； ·褐色蘑菇50克； ·白蘑菇50克； ·玉米淀粉50克； ·蘑菇粉适量； ·香菜10克。
香煎三文鱼柳：
·三文鱼柳两片（每片150克）； ·西兰花50克； ·串枝樱桃番茄30克。
做法：
1.将红洋葱、姜和蒜下锅炒至金黄色。 2.加入清水和红糟酱。 3.倒入中国酒。 4.加入各类蘑菇以及所有调味料，拌匀。 5.以小火慢煮至材料熟透，收成红糟酱。 6.将三文鱼柳煎至表面金黄。 7.将三文鱼搭配红糟酱一同上桌。 8.以香菜、西兰花和樱桃番茄装饰即可。
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